昆明市正式实施《昆明市高污染燃料禁燃区管理规定》，通过釜底抽薪的方式，让烧烤摊“断粮”。2009年，昆明“创卫”进入冲刺阶段，对占道经营进行了严格清理。露天烧烤摊几乎绝迹，可随后又死灰复燃。
2011年7月
官渡区综合行政执法部门对辖区内玉川巷、双龙桥、塘双路、前卫营、和平村、北京路等地的占道经营烧烤摊进行集中整治，共取缔占道经营烧烤摊10个。
2012年5月
金碧工商分局负责人表示，流动摊点肯定是没有经营证照的，对于夜晚营业商铺，将专门安排工作人员进行调查，发现商家仍然无证照经营，工商部门将执行强制措施，严格取缔。
去年年底
昆明市环保局发布消息，昆明市主城区PM2.5主要来源是城市扬尘、汽车尾气、餐饮业油烟等。该局相关负责人还倡议市民参与到大气环境保护中，多种树，绿色出行……少食用烧烤、油炸食物。
专家声音
高额罚款在昆明难以实施
云南凌云律师事务所律师张晓辉称，如果像北京一样采用高额罚款，是不能解决昆明街边露天烧烤摊“围城”的问题。因为实施上存在困难，街边露天烧烤摊贩流动性大，且大多是在晚上9点以后才活动，活动时间比较晚，执法人员不可能专门守候罚款。而且，这种烧烤摊的设备简陋，即使被查封，再鼓捣个出来也花不了太多钱，这些街边露天烧烤摊贩有时宁可不要这些设备，也不愿去交罚款。
张晓辉认为，要解决街边露天烧烤摊的监管问题，可从以下方面进行：第一，从源头上解决问题。烧烤的出现是因为市民的需求，可以设置统一烧烤摊、烧烤点经营；第二，在有露天烧烤摊的地方引进处理废弃物的设施，如油烟收集设施、餐饮废弃物收集设施等，减少环境危害；第三，针对流动性摊贩采取处罚措施，加强夜间执法力度。如果违反规定进入市场经营，可以按有关城市管理和环境保护方面的法律法规进行处罚。
控制烧烤时的烟尘其实不难
昆明社科院社科所长高军表示，昆明街边露天烧烤摊久治不绝，主要还是管理缺位。管理人员应该吸取外地经验，集中时间进行统一规划管理。抓住街边露天烧烤摊的“特点”——街边烧烤主要在学校、电影院或者人口密度大的地方经营，采取针对性的手段，对这些集中地点进行规划和管理。
当然，治理路边摊烧烤需要构建机制使各部门通力合作，但减少和消除烧烤产生的油烟却已不是难事。高军表示，烧烤时散发的烟尘其实可以采用抽烟设备，或者无烟设备来控制，以此减少空气污染。省外已有多个成功典型。记者查阅资料了解到，无烟烧烤设备主要是使用电和液化气作为加热来源，本身不易产生油烟。同时，在烧烤上油、添撒辣椒粉和孜然等原料过程中，由于热源是位于烧烤箱的两侧，因此不会相互发生接触燃烧产生浓烟。此外，使用无烟烧烤设备并不会对烧烤口感造成明显区别。在成本方面，该种设备价格从几百元至上千元不等，与炭烧烤设备相差无几。此外，由于无烟烧烤极少产生浓烟，即使在室外进行烧烤也基本不会对周边环境造成影响。因此，无论从健康角度还是环境保护角度，无烟烧烤都值得推广。
摊主讲述
老百姓好这一口 别简单生硬地取缔
德缘小区旁的一家街边露天烧烤摊摊主小张说：“搞烧烤，烟熏火燎的，污染肯定有。”他也没少被附近居民投诉过，每天生意做得提心吊胆。“但你说一个火炉子一晚上冒的烟，能比一辆2.0排量的汽车跑一天产生的污染大吗？”小张说，像这种邻近居民楼的街边露天烧烤摊，被投诉更多的问题是噪音扰民，“客人凌晨喧哗猜拳或是吵闹摔啤酒瓶子。”
“真要是因为油烟熏人被投诉，那也是因为摊主跟不上‘技术潮流’。”他半开玩笑地说，那些摊主拿着小蒲扇在炉子上不停地扇，油滴在炭火上，冒出的白烟顺风能飘出去50米远，走过的人和车都快看不到路了，能不被投诉?
小张的烧烤摊上，有一个巨型黑色风扇横架在火炉上方，炉中腾起的烟气被高速旋转的扇叶打散后，又被迅速吹向上空。“坐在旁边的客人几乎闻不到什么烟味，要是再有点夜风，抽上去的烟很快就被刮走。”
当然还有那种带净化装置的炭烤炉，外观上像是一个一体化的厨房灶台的烧烤工具，体积约为一般烤炉的两倍，烤炉下方为收集炭渣的底座，上方自带抽烟机，排风口处装有可吸附烟雾的过滤装置。即使不使用无烟炭，烤制食物时产生的烟雾也能迅速地被抽油烟机吸走……可这玩意儿价值一万元，对于大多烧烤摊摊主来说，是笔很难承受的费用。
“(烧烤摊)完全取缔不现实，老百姓有需求。”小张称，从事烧烤5年，换了三四个地方，走到哪都有很多客人，“很多人好这口。”
延伸阅读
昆明主城5区要建餐饮美食街
7月16日，昆明市召开市委工作会，会上，省委常委、昆明市委书记张田欣指出，要十分珍惜来之不易的城市环境综合整治和道路景观提升成果，强化城市管理服务也不容忽视，一路一策，严管重罚，真正做到建得美、管得好、管长久。完善城市公共服务设施，加强文化、体育、休闲、商贸等配套建设，打造一批特色商业街区、文化街区、饮食街区，让昆明好玩、好吃、好在。其中一项备受关注的计划就是——主城5区都要启动新建一条餐饮美食街、一个特色文化街区，针对现在一到晚上不少流动摊贩在街上无序摆摊的现象，这一条街建成后，可以将好吃美味的烧烤摊集中在一起，不仅规范经营，也能够减缓小贩与城管的矛盾。
记者 张勇 实习生 李晓娟（春城晚报）
