云南蔬菜以其特殊的气候优势实现低成本周年生产，成为国内反季节蔬菜生产和南菜北运的重要基地。据统计，目前云南省蔬菜种植面积达1300万亩，年产蔬菜2300万吨，外销量达1200万吨，蔬菜外销量占生产量的50%以上。
然而，由于生产基地设施建设滞后，产业化经营程度低，物流基础设施能力严重不足等原因，云南外销蔬菜产后加工环节薄弱，仍以粗加工为主，其精加工率不足10%，“云菜”外销的价值还未得到最大化体现。
外销
全省每年蔬菜外销量达1200万吨
由于世界蔬菜种类中绝大多数为温带植物，故气候温和、雨量适中的云南具有发展蔬菜产业的自然优势。可以说，几乎世界上所有蔬菜一年四季都能在云南找到其最适宜的生产区域。
据统计，云南省蔬菜种植面积达1300万亩，年产蔬菜2300万吨，外销量达1200万吨，成为我国重要的蔬菜产销基地。云南蔬菜种类多达上百种，品种数以千计，年产值超过400亿元人民币，“云菜”已发展为云南省重要的高原特色产业，成为当地农民增收的主要来源。
据介绍，目前，云南省的蔬菜在各大市场，以品种众多、天然无污染、绿色无公害、反季夏秋蔬菜等特点著称，形成了大宗菜、精细菜、特色菜、人工驯化野生菜共同发展的格局。生态环境也是云菜的一个核心竞争力。
毋庸置疑，云南蔬菜已从满足省内需求为主，转变为以大量外销和出口为主，产品销往国内24个省的140多个大中城市，并出口到欧盟、俄罗斯、韩国、日本、新加坡等50多个国家和地区。
其中泰国、越南和马来西亚占到全省鲜蔬菜出口量的95%以上。而云南供港澳蔬菜数量和基地备案面积居全国第一位，占港澳市场总量的1/3，每年供港澳蔬菜在50万吨以上，价值上亿美元。
