近日，一条关于味全乳酸菌饮品含糖量过多的微博引起网友的广泛关注，某学者在微博中提出味全乳酸菌饮品在宣传上打出“0脂肪”，但事实上产品含糖，涉嫌误导消费者。那么到底什么是“零脂肪”？对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅女士表示，“零脂肪”不等于没有热量。在选择饮料时，最关键的一个指标要看饮料含有多少能量。 很多消费者都有在茶余饭后选择打着“零脂肪”宣传口号饮料的习惯，那么到底什么是“零脂肪”？对此，朱毅表示，一款饮料如果是用脱脂来做的，脂肪肯定是零了，但是我们选饮料的时候，尤其是夏天选饮料的时候，最重要的是看它的能量，即能量含有多少，这是最关键的一个指标。不管它是零脂肪还是什么，就看到底有多少能量。
朱毅表示，通常来说我们可以这么计算，就是1克糖相当于4000卡能量，如果说100毫升饮料里没到1克糖，也就是没到4000卡热量，可以标注“零热量、零卡路里”，但是这个所谓的“零”，只是说在我们饮料规则还有标签规则里是允许标为零的，不等于没有，即“零”只能说小于我们规定的预值。
“就像我们在家煮绿豆汤，如果绿豆没有破壳、淀粉没有出来的时候，只是外面那个绿水的时候，也属于零脂肪、零卡路里。所以大家要透过现象看本质，不要被零脂肪蒙蔽了双眼，要看清楚，‘零’的背后除了脂肪，还要看能量，能量才是总的，碳水化合物是供能量的，脂肪也是供能量的。所以对于想减肥的人来说，不管是以脂肪为形式还是以糖为形式的能量进去，总而言之，供给了能量就不可能瘦了，这一点搞清楚，抓住这个核心，也就是能量，那么消费者就可以拥有一双慧眼了。”朱毅说。
