国家华南亚热带良种奶牛繁育中心在穗揭牌
广州日报 （记者叶卡斯）昨天上午，国家华南亚热带良种奶牛繁育中心在广州揭牌。该中心投产后每年可为广州增加鲜奶供应5万吨，与北京、上海形成“北上广”三足鼎立的全国良种奶牛繁育新格局，广州市民以后想喝鲜奶将比现在更方便、选择更多。农业部副部长高鸿宾、广州市副市长欧阳卫民出席了揭牌仪式。
广州牛奶自给率不高
《广州市“菜篮子”产品安全供给工作意见（稿）》提出，2016年广州蔬菜、鸡肉、塘鱼和奶的自给率要保持或达到70%以上。记者从揭牌仪式上获悉，广州牛奶自给率一直不高，目前仅41%。
据悉，我国奶牛的主导品种是荷斯坦奶牛，尚无十分适应亚热带区域的奶牛品种。畜牧专家告诉记者，在北方有利的环境下，平均一头奶牛年产奶量可达10吨，而在广州能达到8.8吨算很了不起了，主要是因为广州高温高湿的环境不利于奶牛产奶。据广州风行发展集团副总经理林辉新介绍，我国90%牛奶产量出自北方，一直都有“北奶南运”的格局。
国家华南亚热带良种奶牛繁育中心位于从化市鳌头镇，总投资约8亿元，旨在以先进的遗传生物技术为依托，培育亚热带地区良种奶牛品种。该中心在投产后，预计每年可为广州增加鲜奶供应量5万吨，提供良种母牛3000头，优质胚胎1万枚和冻精100万剂。林辉新告诉记者，繁育中心将存栏荷斯坦奶牛7000头，娟珊牛5000头以及奶水牛1000头，“其中荷斯坦奶牛场已经在建，明年可以投产。”
能增加本地鲜奶供给
奶业专家指出，现代商贸业发达，市场上供应的牛奶产品很丰富，本地奶源大幅增加对市民的意义在于能够更方便地喝上新鲜奶。
新鲜奶和还原奶的区别一直是市民选购时关注的焦点。还原奶是指将奶粉经过处理和勾兑还原成的液态奶。专家表示，保质期3~7天的巴氏奶是用鲜奶做的，部分酸牛奶也是用鲜奶做的。而常温奶由于具有保质期长、可以远距离运输等优势，在市场上占主导地位。
广州市奶业管理办公室副主任王丁棉介绍说，还原奶和鲜奶在口感上类似，不过还原奶生产时会通过两次以上的热加工，营养素破坏和流失都要比低温奶多一些，“如果用百分制来打分，那么鲜奶可以打100分，用鲜奶制成的常温奶可以打70到80分，如果用还原奶来做常温奶，就只能打60到70分了。”他说，广州若能增加本地鲜奶的自给率，对市民喝鲜奶是有帮助的。
目前广州有2万头奶牛，其中真正能产奶的约占五成，一年产奶6.5万吨，牛奶的自给率较低。外地进入广州的牛奶大约只能满足广州牛奶品牌奶源需求的50%~60%，缺额只能用进口奶粉来还原，也就是还原奶。
