近日，记者从中国发酵面食分会获悉，“第七届发酵面食产业发展大会”将于8月9日至11日在上海召开。此次大会旨在推动发酵面食学科发展与进步，促进发酵面食产业健康发展。
每一年的发酵面食产业发展大会，都是行业内最具影响力的学术交流会之一，此次大会由安琪酵母股份有限公司承办，诺维信（中国）投资有限公司、五得利面粉集团有限公司、杜邦营养与健康公司协办。
安琪酵母股份有限公司是全球三大酵母类生产企业，致力于打造烘焙与发酵面食领域专家形象，让传统中华面食走向国际舞台。2013年5月，天王郭富城代言安琪旗下安琪酵母、安琪米发糕预拌粉，对此，有媒体形象的称此次合作是“天使与天王的牵手”，将进一步推动安琪国际化进程。另外，安琪酵母每年举办一届的中华发酵面食大赛，为优秀的面点师提供了展示面点技艺的舞台，为中国面食提供了一个向外界展示的良好机会，得到了社会各界的好评。
据悉，此次产业大会以安全、营养、产业化为主题，就发酵面食产品创新与产业发展、食品安全保障体系的建设与思考、国家标准“小麦粉馒头品质试验”的研究、烧饼的原料研究与工业化、改良剂和酵母在冷冻面团中的应用、米发糕生产新技术、酶制剂在面制品生物增白中的探索、粗粮馒头干预“三高”症的研究等问题进行探讨，共同研究中国发酵面食事业的发展。
另外，会员和相关单位可以撰写交流论文，于2013年7月20日前发电子邮件或邮寄至分会秘书处，优秀论文推荐到大会交流，并刊登于《发酵面食分会会讯》与《粮食与食品工业》杂志上。
记者获悉，此次发酵面食产业大会得到了业内权威人士的认可，国际谷物科技协会主席、河南工业大学教授、博导、美国堪萨斯州立大学博士王凤成；全国粮油标准化技术委员会粮食及制品技术工作组办公室主任、国家粮食局科学研究院研究员孙辉以及中国农业科学院研究员、博导、国家杂粮加工技术研发分中心主任、香港大学博士任贵兴将会在会上发言，与参会人员共同深入探讨发酵面食产品创新与产业发展、国家标准“小麦粉馒头品质试验”的研究、杂粮功能成分与发酵面食营养改进等问题。
发酵面食分会已经成功举办6届产业大会，通过高质量、高层次的技术交流，促进了行业的发展。分会会员多次得到中国粮油学会的表彰，获奖奖项和人数均居学会各下属专业分会的前列。
发酵面食分会从2010年开始举办发酵面食大赛，得到了面点行业的广泛关注，据悉，第三届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛的颁奖典礼也将在此次发酵面食产业大会中举行，这必将会引起媒体、内业专家的重视。
