34℃、36℃、37℃……最近几天，西安的气温不断蹿升，各种饮料已经成了市民消暑的必备用品。不少超市、商店、商贩也都搭起帐篷、摆开摊子，要大干一场了。
从2000年的天然水PK矿泉水，到此后每年都会上演的“水战”，面对西安市20亿元规模的水市场，各路诸侯纷纷抢滩。经十余年拼杀，本地水企已从400多家锐减到不足10家，但这场战争仍在延续……
西安人每天喝掉12万桶桶装水
西安市民一天要喝掉多少水？据行业人士透露，仅桶装水一项，西安人(指城六区人口)每天大概就要喝掉12万桶。常见的桶装水每桶为18.9升，常见的瓶装水每瓶为550毫升，以此计算，西安人每天要喝掉400多万瓶。
按照第六次全国人口普查数据，西安市城六区常住人口448万。也就是说，西安市城六区每个人几乎一天要喝掉1瓶水。“随着近几年西安流动人口的增加，水的需求量也在同步增长。”西安一家桶装水企业人士说。
“到了夏季，这个数字还会增加一些。”日前记者到本地桶装水企业之一的西安好快活贸易有限公司采访时，该公司商贸部主管雷先生这样说。西安涟漪饮用水有限公司一位负责人也认为这个数字比较可信，“这还只是桶装水，老百姓随手买的瓶装水就更难以计数了。”雷先生说。
陕西饮用水市场规模达20亿元
行业利润增速全国第六
为了抢占饮用水市场，不少企业早已经开始忙活了。“我们正在搞活动呢，买一百桶水送一个饮水机。瓶装水也有促销。最近比以前每个人每天要多送十几桶，送水工都忙不过来了。”高新区一家配送中心的韩先生说。
“最近都忙着送水，没时间谈市场。”近日，记者在采访本省的瓶装水企业西安黑河源、大荔神泉的有关部门负责人时，却被婉拒。而康师傅、娃哈哈等企业相关人士委婉地表示“不方便透露市场、销售方面的情况”。
国家统计局公布的数据显示，2012年我国包装饮用水类产量为5562.78万吨，同比增长16.16%。而据市场机构估计，陕西饮用水市场也在稳步增长。中商情报网负责媒体联络的杨先生告诉记者，生产端的不完全统计显示，去年陕西省饮用水行业市场规模达20亿元，同比增长63.06%；行业利润总额达3.66亿元左右，同比增长49.8%，居全国第六。去年，陕西省生产包装饮用水112.8万吨，同比增长24.02%。
“陕西省饮用水市场规模、利润总额增速都高于全国水平。”他说。
桶装水陕企“称霸”瓶装水外省企业“称王”
那么，都是哪些企业在争抢这20亿元的市场？记者调查了解到，桶装水以陕西本地企业为主，瓶装水以外地品牌为主，很少见到陕西品牌。
记者日前在西安市多家超市看到，瓶装水种类让人眼花缭乱，常见品牌包括康师傅、娃哈哈、怡宝等外省品牌，每瓶售价均在一元左右。也有个别的本省品牌，如旬阳的“羊山清泉”。而产自安康的“珍硒水”售价较高，一款380ml的瓶装水售价达到12.8元。
桶装水则成了本地品牌的天下，常见的包括涟漪、好快活、黑河源、杜康泉等，售价在每桶8元到20元左右甚至更高。
业内人士告诉记者，水企讲究营销半径，一般在水源地建厂、罐装，生产基地远离城市。但桶装水保质期较短，运输成本高，所以一般以本地企业为主。
中投顾问食品行业研究员简爱华说，目前康师傅、农夫山泉、娃哈哈、怡宝分别以23%、22%、18%和10%的市场份额占据饮用水市场份额的前四名。这个数据虽然是全国水平，但也能大致代表陕西市场的现状。
各厂家暗中较劲这是“暴风雨来临前的平静”
古城今年似乎没有太多“水战”的迹象。
记者采访发现，往年“水战”的主战场——超市，瓶装水目前还以降价促销、买送为主，记者走访三家超市，但发现只有一家在做促销。而桶装水价格和市场份额最近两年都比较稳定，今年也不例外。康师傅、娃哈哈等企业相关人士表示，促销活动等都不方便透露，“以官网新闻、公告为准”。
近日，记者在西大街一家超市采访时，工作人员告诉记者，前几天刚换过价签，某品牌12瓶装矿泉水的现价7.9元，原价8.5元，此外还有一些品牌在开展“买50件送3件，买100件送6件”的活动。但在西门附近的沃尔玛，华润万家南大街店、高新店销售人员都说目前还没促销。
那么，今年水企会打“水战”吗？“目前还不方便说会有啥动作，但超市会促销。”一家水企人士说。
另一家水企的负责人则告诉记者，渠道方面还没什么动作，仍以常规销售为主。“消费旺季做促销能拉动客流增加，个别超市可能做促销，有的是厂家做，有的是超市针对所有商品做，有时是经销商做。”他说。
“会不会打、怎么打，谁都不好说，大家都在暗中较劲，只等一个事件或由头了。”一家水企的负责人说，目前只是“暴风雨来临前的平静。”
西安桶装水企业曾经400多家
如今仅存不足10家
虽然今夏西安市场的水战暂时没有见到滚滚硝烟，但十多年来，西安本地水企的厮杀足可谓惨烈。
据了解，桶装水1996年前后出现在西安。最早时大小桶装水企达400多家，经历过几次价格战和一些事件后，一些中小企业出局，目前仅剩下10家左右成规模的企业。
“1997年前后，桶装水一瓶卖18元，然后是14元、12元，2001年前后降低到5元左右，这对行业是毁灭性打击。”好快活企管部负责人说，一些小水企为吸引客户造成的低价竞争持续至今。甚至今年，市民花一百元买的水票，可能过几天就找不到送水的人，厂家电话都打不通。
虽然大家不愿多谈，但实际上瓶装水市场也面临竞争。“西安桶装水市场经过整合已经进入‘战国’时代，而瓶装水市场还在‘春秋’时期。”一位业内人士说。
日前国内某知名水企邀请网友亲身探秘水源地；“羊山清泉”公司官网的介绍提及有意“走进国内饮用水市场”。而好快活不愿具名的人士说，很多水企都在考虑布点，已经有外地水企在眉县开厂，“节省运输成本、然后找机会打入西安市场”。
“目前很多饮料巨头都想参与饮用水竞争中。只要有人挑起，免不了一场大战。”上述人士说。
市场或趋于饱和“一瓶水赚不到一毛钱”
那么，今年市场为何相对比较平静呢？“因为市场已经趋于饱和，而且西安桶装水价格在全国省会城市里算比较低了。”涟漪和好快活方面人士均表示，西安桶装水市场经过前几年价格战和市场洗牌后，已被本地大型企业占据。另外，和外地如兰州一桶12元、上海20元左右相比，西安桶装水的利润空间比较小，外地饮用水企业进西安前都会考虑这一点。
“一瓶水就卖一两块钱，降价空间有限，打价格战的很少了。”西安一家超市负责人说。西安一家水企负责团购的经理陈先生也说，很少有人团购瓶装水，因为便宜不了多少钱。虽然每到夏天都有促销价，但利润很小，“一般矿泉水一瓶的利润不到一毛钱，做促销不太划算。”西安南大街一家商店的老板说，“瓶装水利润太低了，我们卖一件就赚几块钱。”他边擦汗边说。
“瓶装水利润比较微薄，大型水企都靠规模效益保证盈利。”中投顾问食品行业研究员向健军说，目前各水企盈利状况比较好的靠薄利多销。饮用水市场竞争非常激烈，为扩大知名度就得做营销，要想获得较高利润难度很大。
“加上生产、批发、物流等成本，卖一瓶水能赚一毛钱就很不错了，企业降价促销还是为追求增加销量。”西安交大营销学教授郝渊晓表示。
从价格战到概念营销水企未来将比拼水源地
有人说，瓶装水就是“一瓶水加一张纸”，意思是说，瓶中的水相差无几，但商标附加值却大不同。未来各水企将如何竞争？
“质量问题、标准问题，一点小事就发动攻击，是饮用水竞争激烈最好的证明。”中投顾问食品行业研究员简爱华表示，标准争议的背后实质上是水源和水质量的较量。优质水源地已经成为所有水企竞争的新焦点，也是企业向高端突围的一个重要方向。企业还会抓住质量做文章，但以后“口水战”可能会变成品牌战。“目前市场上瓶装水更多属于概念营销，比如饮用水、矿泉水、蒸馏水等。饮用水要想取得市场份额，必须得到消费者信任，而信任的前提是品质有保障，比拼质量、争夺水源地将愈演愈烈。”简爱华说。
好快活的雷先生认为，未来桶装水竞争将从价格战延伸到服务战，包括接线、送水、清洗、甚至配送等。品牌营销专家李光斗认为，越是快消品越会向大品牌集中，瓶装水尤其如此。未来竞争的关键在品牌，而不只是价格，品牌的背后往往是品质信任。目前，高端水市场已经开始觉醒。
据国际知名的市场研究机构AC尼尔森中国零售监测服务副总监周凌卿介绍，未来瓶装水市场会更注重健康理念的传播，厂商会把未来2-3年机会瞄准乡镇和农村市场。
这样的情况下，陕西水企该怎么做大做强？西安交大教授郝渊晓认为，瓶装水随机性购买概率比较大，桶装水持续性购买概率更大，前者更多比拼质量和品牌，后者仍然拼服务。
“瓶装水打价格战对消费者有好处，但不长远，多次竞争后，价格调整空间已经很小了，消费者对价格也习以为常，所以只能走差异化竞争路线。”他说，在市场竞争激烈的情况下，未来还是靠质量、品牌、影响力，特别是顾客的忠诚度取胜。就陕西来说，饮用水企业也需要采取差异化竞争策略，比如尝试进入更高端市场。
