在本届广州国际食品食材展览会上,食品安全也是重要议题。14日上午,国际食品安全研讨会在展会2号馆美食文化推广区举行,广州市食品药品监督管理局副局长洪文华认为,食品安全的第一责任人是生产者。谈及监管,她透露说:“广州餐饮行业,合法经营的有四万多家,但监管人员却不足500人,而且必须两人同行执法,监管人员与监管对象在数量上的差距使食品生产监管不可能保持24小时不间断,因此食品安全更多的是靠生产企业和商家的自律,生产者不能只看利润,更要依法、守法经营。”同时,洪文华认为,链条安全是食品安全的重要内容。她说:“超市熟食检测时会有不合格现象,主要是微生物超标。”她建议熟食尽可能在两小时内吃掉,超市工作人员对熟食产品的保存时间、温度也应格外注意。