6月1日起，食品安全国家标准《食品中污染物限量》（GB2762-2012）（下称“新国标”）正式实施。自新标准实施之日起，旧的《食品中污染物限量》（GB2762-2005）（以下简称“旧国标”）废止。记者对比新旧国标发现，新国标首次明确规定，水产品中双壳类重金属镉含量规定为2.0毫克/千克。旧国标中，水产品中仅列出鱼类的镉含量标准，为0.1毫克/千克。
据了解，新标准逐项清理了以往食品标准中的所有污染物限量规定，整合修订为铅、镉、汞、砷、苯并［a］芘、N-二甲基亚硝胺等13种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量规定，删除了硒、铝、氟等3项指标，共设定160余个限量指标。
近日，“镉大米”成为舆论关注的焦点。新国标中，食品中镉的限量标准仍维持在0.2毫克/千克(国际标准为0.4毫克/千克)；首次明确把水产品细分后的双壳类重金属镉含量规定为2.0毫克/千克。
据介绍，新标准还增加了“可食用部分”的定义，即食品原料经过机械手段去除非食用部分后，所得到的用于食用的部分，这样有利于重点加强食品可食用部分加工过程管理，防止和减少污染，提高了标准的针对性。
不少人担忧新国标对水产品镉含量的限定降低了要求，有专家表示——
水产品国标细分更符合现实
羊城晚报讯 记者马灿报道：新国标出台之前，对水产品双壳类重金属有明确规定限量值的是由国家农业部出台的《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》（NY5073-2006）（以下简称“农业部标准”），规定水产品双壳类限量标准，其中镉≤1.0毫克/千克。而新国标中，水产品双壳类重金属镉含量限值规定为2.0毫克/千克，与农业部标准相比下调了一倍；若与旧国标（水产品鱼类）对比，其重金属镉含量标准则降低了20倍。
不少市民提出质疑和担心，这是否意味着新国标降低了标准？对此，有专家认为，新国标更符合实际情况。
全国人大代表、广东海洋大学食品科技学院食品质量与安全系主任雷晓凌分析，旧国标对食品分类较少，如水产品仅列出鱼类，并没有细分出双壳类水产动物，所以，就没把重金属镉列为限值标准。据了解，水产品是海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称；其中，鲜活水产品，包括鱼、双壳（贝类）、虾、蟹四大类。
如今水产品虽细分，但标准下降的幅度太大，吃多了会不会对身体造成影响？同时，业内专家指出，鱼类和双壳类，最明显的区别就是鱼类本身有极强的排泄系统，而双壳类没有，比如广东人最爱吃的生蚝，则更容易造成重金属大量沉积于体内。从这个意义来说，其标准应该是更加严格。
对此，雷晓凌认为，新国标其实更符合实际了。以前一些标准不符合实际，导致产品达不到标准只好造假，那更不是好事。“现在新国标中食品的分类更细，更加接近国际和其他国家的做法”。
而网友“我要戒水产品了”提出，此次新国标水产品重金属标准在严打大背景下放宽，是不是因为海洋污染严重，若不放宽标准，所有水产品都会面临不达标的尴尬
对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，制定一个食品标准，是以不伤害人身体健康为前提下，最大限度地与现实吻合。
朱毅举例，当时国际标准镉在大米中的含量为0.2mg/kg，2004年，日本提出把镉在大米中的含量修改为0.4mg/kg，最后国际标准制定单位接受了这个意见。为何会出现这种情况呢？“原因是与现实不相符，一个国家有些食品不管怎么做都达不到相关标准时，就会提出修改。”朱毅说。
