“现在一些商贩加工手法太高明，老百姓很难分辨海参有没有掺假。”近日，在良之隆首届中国食材节上，海参展商透露，淡干海参每斤4000元以下的很可能是水货。
在食材节现场，淡干海参、盐干海参及各种即食海参，每斤价格从几百元到上万元不等，售价在2800-4000多元的干海参居多。而品质最好、价格最高的要数淡干海参。一款日本淡干海参，批给酒店的价格为4600元/斤左右，一斤约有60个，算下来，一只70多元。
一家山东有机海参食品公司总经理透露，35-40斤鲜海参才出一斤淡干海参，价格每斤4000元以下的很可能掺了盐或糖。“掺盐的还算好的。”他说，有的人炮制的干海参一半都是糖。在加工过程中，先熬两次糖，最后熬一次盐，这样，消费者就尝不出甜味了。
有展商介绍，市民很快就能买到高品质的淡干海参，一只50元，买回家自己做，和酒店里168元一份的差别不会太大。
2011年卫生部下文，生产经营干海参，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。而海参加糖除了能够增重，赚取暴利之外，还可能令营养流失，甚至伤身。
