时下正值适合水产品繁殖、快速生长的季节，芝罘区海洋与渔业局组织水产品质量监管科、渔技站、海政相关工作人员，对辖区海域各类苗种场及养殖场进行全面检查，从源
头上保障水产品质量的安全。今后，渔业部门将介入流通领域水产品质量安全的抽检工作中，严查危害人体健康的禁用药、添加剂等，防止受到污染的水产品“爬上”餐桌。
检测不合格水产品予以销毁
记者昨天跟随区海洋与渔业局的工作人员，到芝罘岛一家海参苗种养殖场进行检查。“主要检查苗种场是否使用禁用药。”区海洋与渔业局副局长毕新文对记者说，水产品养殖场分为三种类型，其中，在海里的大水面养殖场以扇贝、牡蛎等贝类为主，这类养殖场由于位于大海之中，不会在养殖过程中使用药品，因此一般不检查用药情况。而利用沿海的水域滩涂建起的养殖场，俗称围堰养殖，还有苗种养殖场，必须严格检查用药情况。除每月3次定期检查外，还进行不定期的抽查。检查的禁用药有硝基呋喃类、氯霉素、孔雀石绿、喹乙醇、环丙沙星等。
禁用药物对养殖对象有害，间接威胁到人的健康。比如氯霉素抑制人造血功能造成过敏反应，引起再生障碍性贫血；呋喃唑酮残留会引起人的溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等；汞对人体易产生富集性中毒，出现肾损害；孔雀石绿是一种致癌、致畸药物，对人造成潜在的危害。“不仅养殖期间进行检查，水产品成长后，还要进行抽样检测。”毕新文介绍，当鱼类、海参等水产品长成后，上市销售之前，将会抽取样品进行检测，查验水产品中是否含有禁用、限用药物。如果检测不合格，则对水产品予以销毁。
渔业部门将抽检市场上的水产品
“随着国家对食品安全越来越重视，按照上级部门的指示，渔业部门将介入流通领域中的水产品抽检工作。”毕新文说，在芝罘辖区的流通领域中，不仅仅只有本地的水产品。为防止市场上的水产品含有禁药，防止经营业户在销售过程中使用福尔马林等添加剂，工商、渔业等部门的执法人员、专家将联合走进农贸市场、大型超市、水产品批发市场等，渔业部门主要负责对鱼、虾、蟹、贝类、海参等水产品的抽样检测工作，确保水产品安全，让老百姓放心购买。
渔业部门抽样检测的项目主要有10种，其中，一般水产品：硝基呋喃类代谢物、氯霉素、孔雀石绿、喹乙醇、己烯雌酚；贝类：大肠杆菌、多氯联苯；海带：重金属；海米：甲醛、色素。对于检测不合格的水产品，将由相关部门给予处罚。
散发煤油味水产品可能已被污染
作为普通消费者，如何辨别、选购水产品呢？毕新文告诉记者几个“妙招”。
“鉴别受到污染的水产品，需一看二观三辨四瞧五闻。”毕新文说，看鱼形：污染较重的鱼，其鱼形不整齐，头大尾小，脊椎弯曲或尾脊弯曲，僵硬或头特大而身瘦、尾长又尖。这种鱼含有铬、铅等有毒有害重金属。观全身：鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。
这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。辨鱼鳃：有的鱼表面看起来新鲜，但如果鱼鳃不光滑、形状较粗糙，呈红色或灰色，这些鱼大都是被污染的鱼。瞧鱼眼：有的鱼看上去体形、鱼鳃虽正常，但其眼睛浑浊失去正常光泽，有的眼球甚至明显向外突起，这也是被污染的鱼。闻鱼味：被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。“在农贸市场上，有被农药毒死的鱼类出售，消费者购买时，要特别注意。”毕新文说，鉴别毒死鱼有四种方法。鱼嘴：正常鱼死亡后，闭合的嘴能自然拉开。毒死的鱼，鱼嘴紧闭，不易自然拉开。鱼鳃：正常死的鲜鱼，其鳃色是鲜红或淡红。毒死的鱼，鳃色为紫红或棕红。鱼鳍：正常死的鲜鱼，其膜鳍紧贴腹部。毒死的鱼，腹鳍张开而发硬。气味：正常死的鲜鱼，有一股鱼腥味，无其他异味。毒死的鱼，从鱼鳃中能闻到一点农药味，但不包括无味农药。
怎样鉴别甲醛泡发的水产品呢？毕新文告诉记者，一是看，一般来说，使用甲醛溶液泡发过的鱿鱼、虾仁，外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红；二是闻，会嗅出一股刺激性的异味，掩盖了食品固有的气味；三是摸，甲醛浸泡过的水产品，特别是海参，触之，手感较硬，而且，质地较脆，手捏易碎；四是口尝，吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。不过，凭这些方法并不能完全鉴别出水产品是否使用了甲醛。若甲醛用量较小，或者已将鱿鱼、海参、虾仁加工成熟，施以调味料，就较难辨别了。
