每日新报评论员 邓晶龙 民以食为天，食品安全的波澜往往会引起连锁反应。上周广州公布了一季度食品安全检测结果，其中超4成米及米制品重金属镉超标。监管部门信息公开的遮遮掩掩，让“毒大米”迅速成了焦点。由于问题大米产自湖南，导致 “湘米”在广东销量大减。镉大米事件的逐步发酵，暴露出两个问题需要深思，一是信息公开这个老话题，二是近两年才引起公众关注的新热点——土壤污染及修复问题。广州镉超标大米由谁生产和销售，哪些餐饮单位的大米出了问题？监管部门均未提及。随着百姓的不断质疑和舆论的持续拷问，监管部门才像挤牙膏似的将信息一点点公开，检查出的问题大米均来自湖南。
虽然最终公布了问题大米的品牌、生产和销售单位，广州食品药品监督管理局依然饱受质疑。将食品安全的信息选择性公布、没有说明不合格项目可能造成的危害等，均不符合我国食品安全法规的要求。客观来讲，监管部门一开始的信息发布是无心之失，但后来的步步被动，证明其信息公开的意识欠缺。在食品安全问题上，只有将百姓关注的信息及时、准确、完整地公开，才能打消人们的顾虑，以免造成社会恐慌和经济损失。对此，广州市食药监局局长也在采访中承认，此前只公布监测结果，不公布厂商的做法的确欠妥。
关注了流通市场，接下来百姓最关注的就是生产和加工环节了，目前，涉事的湖南厂家已被停产接受调查。那么，为何湖南屡现镉超标大米？有关专家表示，大米中的镉主要来自于土壤，不过，湖南省环保厅的初步回应是倾向于认为肥料带入。不管大米中的镉，到底来自土壤还是肥料，抑或是肥料污染了土壤，大米和镉之间的关系，还有赖于权威的实地调查检测，但是有一点，土壤被镉污染是肯定的。众所周知，湖南是鱼米之乡，也是有色金属之乡。此次广州发现的问题大米产地，就来自湖南的重工业城市株洲和衡阳。国土资源部的统计也表明，目前全国耕种土地面积的一成以上已受重金属污染，而水稻对镉的吸附能力很强，导致大米中镉含量容易超标。让人忧心的是，重金属对土壤的污染基本是不可逆转的，需要很长时间才能降解。由此可见，土壤污染和修复的问题已刻不容缓。在今年两会上，也有多位代表委员关注此事。
大米是中国人餐桌上不可缺少的食品，大米的安全，事关每个人的生命健康。要想杜绝镉污染带来的问题大米，首先要做的是相关行业尽快停止重金属镉的排放，同时，高度重视土壤污染防治和修复，尽快制定专门法律，明确责任主体和防治义务，还应加强土壤监测，公示土壤污染的范围和程度。大米安全这个百姓最关心的事，也应该成为各级政府心中天大的事。
