夏季消暑多吃三大蔬菜 养生又健康（2）

2、茄子

菜中最势利的是茄子了，不管是清炒还是红闷，油少一点，它就又硬又腥，很是难吃；可油一多，它就马上变软，鲜嫩可口不说，还把别的菜中的香味，尽收入已中，可以说是菜中不折不扣的真小人了。呵呵，和现实中的事是一样的，对小人一个是办法是要敬，多放油就是了，可大夏天的整得油腻腻的也倒味口；夏天火大，那就用另一个方法，对它来硬的，它倒也服呢。

最好的办法是把茄子放红灰中去烧，烧成外焦内软时，它就服了，剥去焦皮，将软芯撕成条，撒上精盐、切好的蒜末、淋上油泼辣椒，香油、香醋，放冰箱中十分钟为好。现在都没有红灰了，那就放锅中蒸它就是了，一样的把它能蒸软；这个软应该是个跁字的音哦。比火烧出来的差了一点，水多，没那种糊香味。