水母网5月14日讯 (YMG记者杨春娜摄影报道)随着气温迅速蹿升，吃烧烤、喝扎啤的日子又来了。每天傍晚，市区大街小巷上，大大小小的烧烤摊便出街了。点上海鲜、五花肉、金针菇，再要上一杯扎啤，吹着海风，与三五好友边吃边聊，这样的日子是许多烟台人的最爱。也正因为如此，城管部门每年清理路边烧烤摊都无功而返。由于是占道经营，没有正规营业执照，食品药品监督部门并未将路边烧烤摊的食品来源、食品卫生纳入监管。陷入监管空白的路边烧烤摊，让市民吃起来有些忧心。
掉地上捡起来接着烤
昨天晚上7:10，位于虹口宾馆门口东侧的大马路烧烤一条街上热闹非凡。远远望去，路灯照耀下，一个个烧烤炉子上腾起片片油烟，酒杯碰撞声和人群嬉笑声不绝于耳。刚刚到夏天，大马路上的烧烤摊还没完全摆开架势，记者数了数几百米的路上有7家烧烤摊，整个人行道全部占满，就连马路对面的人行道也摆上了桌子。为了照明，电线缠绕在树枝上，挂得到处是。顾客只能站在机动车道上点菜，而大马路是交通要道，顾客只能在车辆中穿梭。而且，为了招徕顾客，所有的烧烤摊都将食品摆在了店外，海蛎子、蛤喇、五花肉、牛羊肉、韭菜、金针菇等，相当于浸泡在汽车尾气中。一家生意相对较好的烧烤摊前，烧烤的小伙子熟练地将一把烤肉放到了炉子上，来回翻腾几下，便用手将佐料撒上，端到客人桌子上，前后只有2分钟的时间。在这么短的时间内，大块肉类中许多细菌无法杀死。记者看到，每烤完一批肉，小伙子都会拾起地上的抹布，将烧烤炉上的架子抹一下。记者发现，抹布早已黑的分辨不出本来的颜色。另一家烧烤摊前，工作人员将客人用过的碗筷杯子放到装水的桶里，稍微一涮便拿出来重新使用。期间，一串肉串掉到地上，烧烤的小伙子毫不犹豫地捡起来放到炉上重新烤，照样上桌。记者咨询毓璜顶医院急诊科了解到，一进夏天，腹泻病人就开始迅速增加。
城管年年赶“烤”却收效甚微
随着天色变暗，来吃烧烤的市民越来越多，其中不乏外地游客，还有几桌金发碧眼的老外。炎热的夏天，吃烧烤、喝扎啤、吹海风，是许多人的最爱。也正因为如此，这些年来，城管部门每年都会出台相应的规章制度，对违规摊点进行清理，但烧烤摊点却屡禁不止。芝罘区城管执法大队机动中队有专门的“赶烤队”，一年四季都有夜间执法队员，冬天巡查到晚上10点，“五一”到“十一”期间巡查到晚上11：30，即便如此还是有烧烤摊凌晨出摊，而且生意还不错，本地市民、外地游客、夜班出租车司机都是常客。机动中队队长刘积学告诉记者，之所以有露天烧烤出现并且屡禁不止，是因为市民有需求。“有的时候下去查处烧烤摊，阻挠执法的不是烧烤摊主，而是正在吃烧烤的客人。”
刘积学介绍，经营露天烧烤的大都是生活困难的群体，执法过程比较困难。根据相关规定，对同一当事人，第一次劝导告诫，第二次责令整改，第三次证据保全经营工具并根据国务院《城市道路管理条例》的规定处以2万元以下的罚款。而在实际情况中，城管很少开罚单，屡禁不止的也只是依法保存经营工具，也就是烧烤炉子和桌子马扎等。许多摊点为了应对检查，会多备几套烧烤炉子。
食品卫生陷入监管空白
既然路边烧烤摊无法取缔，市民也有就餐需求，路边烧烤摊的卫生应该怎么保证呢？记者咨询市食品药品监督管理局，12331热线工作人员答复，占道经营的路边烧烤摊不在监管范围内，只有在正规市场有固定摊位或固定门面房、有营业执照的在监管范围内。“占道经营的摊点食品来源、食品卫生、工作人员健康状况都不在监管范围内吗？”记者问道。“是的，目前我们没有监管的权力。”12331热线工作人员答复。“那在路边摊吃烧烤拉肚子，也只能自认倒霉了吗？”记者追问。“目前来说是这样的。”工作人员答复。采访中，不少市民也表示担忧：“不少城市都有老鼠肉、猫肉冒充牛羊肉，没有人监管的情况下，这种肉会不会流入烟台？”“H7N9还没走，看着还带着血丝的烤鸡翅，真是没胆量下口。”记者咨询业内人士了解到，烧烤一般是用炭火，温度很高，短时间内将肉的外表烤焦而内里没有熟透。“外焦里嫩”小块肉还可以，大块肉里面的细菌还是杀不死。而且烧烤的危害不仅仅是杀不死细菌，烧烤很难做到生熟隔离，烤熟以后还要加葱花、香菜、或者其他调料加香，烧烤师傅摸过生肉，带了细菌，再抓葱花，葱花就带了细菌，这样就算之前烤死了细菌，还是又沾上了。
既然赶不走何不纳入监管
为了规范管理露天烧烤，近几年来，每年芝罘区城管执法大队都会联合食品药品监督局等部门设立正规的啤酒烧烤广场，将路边摊纳入正规广场进行管理，但是由于地点、收费、管理严格等原因，大多数路边烧烤摊不愿进广场。
既然无法全部清理掉路边烧烤，为何不能将路边烧烤摊点纳入食品管理范围内呢？采访中，不少市民提出这样的建议。“我和我身边的同事、朋友，每年夏天都经常吃路边烧烤。”芝罘区桃花街上，一位正在路边吃烧烤的市民告诉记者，不能因为取缔不了烧烤摊，食品卫生问题就甩手不管。
