中国江苏网5月14日讯 随着近日气温不断上升，很多人都喜欢在大街小巷的奶茶店或是冷饮店，买上一杯清凉可口的鲜榨果汁，既好喝又解渴。而这种口味，却是在家任凭多新鲜的水果怎么也做不出来的。好多人都纳闷，难不成饮品店有什么特殊的制作方法？记者暗访发现，这种所谓的特殊制作方法，竟是用大量低价劣质香精进行简单勾兑，难怪味道会不一般。
爆料
鲜榨果汁用添加剂和水勾兑
“我实在看不惯这些一个个打着鲜榨果汁的名义开的果汁店，这一杯饮料里鲜榨果汁的成分又有多少呢？消费者根本不知道。”一位几年前曾在南京三牌楼开过一家鲜榨果汁店的曹先生向记者爆料，当时，他开的果汁店用的是纯新鲜水果榨汁，可是开了不到三个月，最后由于店面租金和果汁的成本太高，不得已关门打烊，改行做其他生意。
曹先生对记者说，“现在街头大大小小出售果汁的小店，大多连果汁也不加，直接就用果味粉勾兑。而咖啡店、饭店内的果汁其实也只加很少的水果，有的就是用两个橙子兑了果粉和水，榨出2升的果汁。”曹先生说，不少“鲜榨果汁”是由廉价的“果味粉”、“泡雪粉”、“果汁伴侣”等调制而成，并非“鲜榨”。
目击
一点点果肉做出一大杯果汁
昨天下午，记者来到了新街口新百商场楼下的一家饮品店，木瓜、西瓜、芒果、橙子……店里柜台上的果篮里摆满了新鲜诱人的水果，就算你经过的那一刻不是很口渴，也实在难以抵挡色泽鲜艳水果的诱惑。
而该店店员见记者走过来，便热情地向记者推荐该店的芒果汁，一杯500毫升的中杯芒果汁只要10元钱。在此期间，店员还接待了两位前来购买木瓜汁的顾客，记者在一旁发现，店员只拿了一小块木瓜放入榨汁机，随后在榨汁机里灌了满满的凉白开，又从操作区桌子上的塑料桶里舀了两勺黄粉末和不明胶体状物质。
“咔咔咔”，随着榨汁机一阵忙活，上述三样东西被充分混合，木瓜汁果然瞬间变成鲜亮的黄橙色，顾客拿到手就满意地离开了。
就此，记者上前询问店员，这些所谓的鲜榨果汁，真的就全是由新鲜水果榨出来的吗？该店员表示，店里卖给顾客的鲜榨果汁，都是少量水果混合添加剂，再加上白开水一起放进榨汁机榨出来的。
记者又问，你不是号称纯水果榨汁而成的吗？该店员表示，业内做果汁掺杂添加剂，早已经成潜规则：“行业里都是这样做的，我们已经算是很正规的了，有的店就是浓缩果汁加食品添加剂。”
随后，记者在广州路上一家热饮店里看到，工作人员先在搅拌桶里加入热水，再加入一勺透明液体，最后直接在搅拌好的水里加入一勺碎木瓜果肉，一杯12元的“鲜榨木瓜汁”就这样“出炉”了。
面对记者的质疑，工作人员解释称，店里出售的都是“半成品”，事前已将果汁提炼浓缩了，直接兑水就行。
调查
果汁原料、果粉销售市场很火
那么这些价格不菲的“鲜榨果汁”，到底是怎样泡制而成的？添加进去的又到底是何物呢？昨天上午，记者来到了位于长虹路的批发市场，在其中一家销售果汁、香精原料的店里，记者看到，货架上的瓶瓶罐罐琳琅满目，里面装着五颜六色的液体，此外货架上还摆着各种大小不一的一包包果味粉。在店里记者发现了一个小细节，货架上摆放的瓶瓶罐罐外包装都已拆掉。
记者告诉老板自己想开一家饮品店，前来购买果汁原料，老板非常热情地向记者进行了推销：“我们这边有瓶装的浓缩果汁，一桶是20元，不过建议你再加点果汁香精，兑出来的口味更接近鲜榨果汁的味道，这个最近卖得很火，如果多买，还可以给你便宜，算你15元一包。”
当记者问如何勾兑时，该店老板说：“这个很好用，每次只要用10克左右，再加点水就可以调出350毫升的果汁，跟现榨的一模一样，根本看不出来。”
“这是用什么做的？”“香精、色素，还有食品添加剂。你放心，不会有什么问题的。”老板不停地告诉记者，很多饭店和果汁店都会来买这种果味粉。
记者看到，这些果味粉种类很多，有草莓果粉、柠檬果粉、哈密瓜果粉、青苹果果粉、木瓜果粉、西瓜果粉等，但凡市面上有的水果，几乎都有相应的果粉出售。
实验
成本只有两三元利润翻了三倍
为了让记者直观感受到鲜榨果汁的过程，曹先生拿了两个橙子，洗净去皮切开后，放入榨汁机里榨汁，榨出来的橙汁大约在200毫升左右；可是如果曹先生同样用两个橙子去皮放入榨汁机，接着加入20克的橙汁果味粉，兑上适量的水一同榨汁搅拌的话，再倒出来就足有1000毫升。
用纯橙子榨出的汁有一点酸，还有点苦尾。而加入果粉和水的橙汁一点酸味都没有，同时香味很浓。“通常鲜榨的果汁口感都不太好，而且容易变色和发生沉淀，因此饭店都是用果味粉兑一定比例的水，再往里面加入很少的水果、果汁、香精等，充当鲜榨果汁卖。”曹先生说。
记者仔细算了一笔账：做一杯500毫升的鲜榨橙汁，至少需要4个橙子，市场普通橙子的价格在6.8元一斤，买一个大点的橙子差不多近2元钱，再加上饮料瓶、人工费和店面租金费，怎么也得卖上10元钱才能保本，但如果按照淘宝卖家所介绍的方法来做，一杯500毫升的橙汁，5克优果粉只值2角钱，而20克的浓缩果汁大约也只花费2角钱，即便再加点果酱、珍珠、椰果、布丁等，成本也不会超过3元钱。那么按照10元钱左右的价格卖给顾客的话，这中间价格差到将近3倍。
专家观点>>>
长期服用添加剂
可能致癌
记者了解到，目前国家对于“鲜榨果汁”已经出台了具体的生产标准。据南京市餐饮服务食品安全监督所副所长杨晓辉介绍，鲜榨果汁里可以添加食品添加剂，但是必须同时符合GB2760标准(即食品添加剂使用标准)和《餐饮服务食品安全操作规范》中关于鲜榨果汁掺杂食品添加剂的具体标准，主要包括食品添加剂的使用量和允许使用的食品添加剂范围等。
此外，杨晓辉还表示，市食品安全监督所会不定期对相关饮品店和饭店的鲜榨果汁进行抽样调查，如出现违反条例现象，会给予责令改正、罚款甚至吊销营业许可证的处罚。
那么，这种成本低廉、含有大量添加剂的果汁粉勾兑出来的饮料，到底安全不安全呢？对此南京市中西医结合医院营养科主任王东旭表示，商家在饮料中添加色素和香精等食品添加剂，主要是为了改变食品的颜色和口感，像一般的果汁口感上会酸酸的，添加后立刻变甜。但是这类添加剂主要成分是一些化学类物质，国家对于添加剂的使用都有剂量限定。长期食用这种带添加剂的果汁，对身体健康是不利的，容易对肝脏、肾脏等器官造成负担，严重的还会致癌。
