海蜇也能造假！近日，长沙警方查获一起利用工业原料造“海蜇丝”案。记者昨日走访本市几家市场，未在海鲜销售区发现人造海蜇丝的踪迹，但却在凉菜批发市场找到了人造海蜇丝的“专卖店”。该店称，人造海蜇丝是由专门厂家调配合成，里面不含海蜇成分，批发价2.5元/斤，比真海蜇丝至少便宜一半，因为渠道隐蔽只有他家有货。每天销量100余斤，作为凉拌菜原料，主要销往旅顺、南关岭等周边地区。
海鲜摊主：这么便宜的东西还造假？ “凉拌海蜇丝”这道在大连再普遍不过的家常凉菜，也被爆出有假。长沙警方最近就破获一起利用海藻酸钠为主要原料制作假海蜇丝的案件。
那么，本市是否也有“人造海蜇丝”呢？记者昨日在白云新村菜市场看到，专售海蜇的摊位摆着成盒的腌渍海蜇，包括海蜇丝、海蜇皮和海蜇头，其中海蜇丝最便宜，每斤只要8元钱。摊主说；“人造海蜇丝口感不好，谁都不稀罕，咱这都是当地的海蜇腌的。 ”而岭前市场销售海蜇皮的摊主说，如果卖假海蜇丝被查出来是要受罚的，所以都不敢卖。在双兴批发市场记者看到，这里批发海蜇丝只要5元/斤。记者询问，是否有人造海蜇丝，摊主惊讶地表示：“海蜇丝才5元一斤，已经很便宜了，没必要造假啊。 ”
海鲜市场没有卖人造海蜇丝的，但记者却从卖凉菜的商户那里意外得知，有人用假海蜇丝做凉拌菜。
一家凉拌菜商户说：“拌菜样数很多，都喜欢来点海味儿提鲜，最常见的就是用海藻花和海带。 ”记者走访了白云新村市场、岭前市场、双兴商品城小吃街等市场，看到多数商铺是用海带丝和海藻花拌凉菜。拌菜商户说：“要是用真海蜇丝成本太高，一般小店受不了。 ”
人造海蜇丝日售百斤 销往本市周边
那么，拌菜商户所说的人造海蜇丝哪里有卖？记者在食品添加剂专卖店找到了答案。记者以批发户的身份来到双兴街附近的食品添加剂销售店，按照长沙警方人造海蜇丝案中公布的原料，询问是否有海藻酸钠、明胶和氯化钙出售，店员直接表示：“这是制造人造海蜇丝用的。对面批发市场还有卖现成做好的。 ”
记者随即找到批发市场的凉拌菜销售区，问起人造海蜇丝，商户们全都指向了同一家店，“市场只有他家有卖的。 ”记者按照指引找到了这家店，让记者意外的是，上午10点，正是各家忙着卖货的时候，这家店竟然早早闭店了。记者随即拨通了这家店负责人的电话，对方表示，人造海蜇丝直接从加工厂进货，每天凌晨3点开市，一般六七点钟就卖完了。一天能卖100多斤，多是旅顺或南关岭等周边地区的凉菜店来要货。批发价2.5元一斤，“都是海藻酸钠兑的，外表发白。 ”记者表示想直接与加工厂联系，对方谨慎地说，加工厂不让别人去，都是由专门的师傅调制的。
随后，记者搜索到一家人造海蜇丝培训制作公司，对方表示，想知道配方得先到银行汇款，他们再通过电子邮件把配方传过去。记者想询问公司地址，对方回绝说：“你们不能来，现在查得紧，你要带来检查部门怎么办。 ”
在网络上，人造海蜇丝还被宣传成致富的门路。一家致富网站更是贴出了成本表：每公斤原料可生产“海蜇丝”60公斤，每公斤原料成本价80元。如此计算，一斤人造海蜇丝的成本不到7毛钱。从厂家透露的原料步骤看，人造海蜇丝的制作，全部都是添加剂完成的，根本没有海蜇成分。
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真海蜇皮出厂价最低5元/斤
那么，真海蜇皮如何生产制作的呢？旅顺口区北海街道海蜇皮生产厂家的负责人介绍说，每年秋季厂子会批量购进鲜海蜇，用粗盐腌制，一般是1万斤海蜇用1000斤的盐，经过10天到几个月的腌制，已经成皮的海蜇便可放在盐水里，供随时销售。
通常20多斤鲜海蜇能腌制出一斤海蜇皮，所以，海蜇皮成本价取决于鲜海蜇的收购价，如果鲜海蜇收购价是2角钱，成品海蜇皮一斤得5元钱以上。
如何辨别
真海蜇皮啥样？
双兴海鲜批发市场常年销售海蜇皮的摊主介绍说，真海蜇丝呈淡黄色，有光泽，吃起来有嚼劲。该摊主说，海蜇皮通常都是经盐矾处理过的，所以买回家要先放在清水中浸泡几小时，反复清洗沥干后再根据口味制作菜肴。
专家说法
人造海蜇丝中添加剂隐患不少
海藻酸钠是从海带中加碱提取加工而成的一种多糖类碳水化合物，可加于食品中用作增稠剂等。人造海蜇把其作为主料，营养价值难以保证。而用来制作人造海蜇丝的氯化钙，对于老年人、萎缩性胃炎等胃酸分泌比较少的人群来说，如果大量食用则会引起消化功能减退。大连工业大学食品安全教授农绍庄表示，如果都为食品级的添加剂，不会影响食用安全。但若是一些没有生产许可的小作坊生产出的产品，隐患颇多。记者孙晓明
