公安部日前公布了各地公安机关在打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动中侦破的10起肉制品犯罪典型案例，查扣2万余吨假劣肉制品，包含各类注水肉、假牛羊肉、病死肉、有毒有害肉制品。其中，2009年以来，犯罪嫌疑人卫某从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场，案值1000余万元。
食品安全问题一直是百姓最关注的问题，也是让百姓最为揪心的问题，并且越来越成为百姓的一块心病，这块心病近几年来随着各种食品安全事件的爆发愈加的拖累着公众的心理和生理健康。病死禽肉、瘦肉精猪肉、注水牛肉、有毒香肠……在我们日常生活饮食中可谓假劣的五花八门，在假劣这个“筐”里，没有无良商家做不到的，只有你想不到的，而每发生一起食品安全事件，公众的神经极限和底线都被挑战一次。
现在显然已经成为一种常识：养猪的不吃猪肉，种菜的不吃青菜，拿鼠肉当羊肉卖的自然也不会吃。但是他们似乎忽略了这样一个事实：在食品安全问题中，没有人是一座孤岛，没有人能够独善其身。在“易粪相食”的年代，每个人都是受害者，每个人又都是施害者。
而要终结“易粪相食”的链条，不光要靠个人的良心，更要靠监管者的决心。
而在“如果有10%的利润，它就保证到处被使用；有20%的利润，它就活跃起来；有50%的利润，它就铤而走险；为了100%的利润，它践踏一切人间法律；有300%的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险”之下，靠商家的道德自律似乎是不靠谱的。治乱需用重典，监管体制自然就被推出来并且被公众所期待。而眼下，我们缺的不是制度和规则，我们也从来都不缺乏制度和，规则甚至是世界上制度最多的国家，制度守门人的走失才是要害。
假劣肉制品背后的守门人在哪？这才是我们要追问的关键。有老鼠不可怕，怕的是猫视而不见不作为。拿出真正能震慑住违法者的手段，铁腕监管者是时候登场了。
