公安部日前公布了10起食品犯罪典型案例，查扣2万余吨假劣肉制品(包含各类有毒有害肉制品)。其中，犯罪嫌疑人卫某购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场，案值1000余万元。(5月3日《新京报》) 病死猪肉、注水牛肉、有毒鸡爪……假劣肉制品，早已屡见不鲜。然而，狐狸、水貂、老鼠等动物肉制品冒充羊肉销售，还是让人吓了一跳。原来，在制假售假以及道德沦丧的环境里，只有我们想不到的，没有他们做不到的。对公众来说，要想不吃到这些假劣肉制品，除了依靠自身运气与肉眼识别，似乎别无他法。
这些年来，食品安全事件频发一直是公众的一个心病。从吃的到喝的，从生的到熟的，真正能让人放心吃的东西，公众只能从“特供”中去遐想，而无法在现实中找到。知道吃在嘴里的羊肉竟是鼠肉冒充的，你当然会感到恶心，会愤怒地“掷出窗外”。但是，制售假劣肉制品的无良商人们，却正在得意地想“反正我不吃”。可他们应该知道，制售其他食品的无良商人们其实也正是这样想的。这个“易粪相食”的危险游戏，没人知道还要持续玩多久。为了钱，带血的、带毒的他们都敢加到食品里，没人知道他们还有什么不敢玩。
其实，这样的食品安全犯罪，本质上就是在“以危险方法危害公共安全”，这种“投毒行为”，理应严惩。我们知道，仅仅只是道德谴责，根本不起作用。真正重要的是，在法律上严厉惩处以儆效尤。眼下相关法律对于食品安全犯罪的惩处力度，无疑有待加强。
当然，法律严惩只是一个方面，真正有威慑力的，应该是无处不在的严密监管。“有300%的利润，就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险”。在暴利的驱使下，无良商人们一旦失却了良知的底线，就会无所畏惧。更何况，现有的违法成本很低，无良商人都会想“干同样勾当的人那么多，我不会那么倒霉被抓”。事实的确如此，如果仅靠类似“10起肉制品犯罪典型案例”，是无法对犯罪分子形成有力威慑的。
某种意义上，假劣肉制品泛滥的背后，必然存在很多的“假劣监管者”。我们不缺法律不缺制度，缺的是不折不扣的监管落实。如果每个环节的监管部门都能切实负起责任，而不总是跟着媒体、跟着热点去事后执法、运动执法，假劣肉制品何以如此泛滥？鼠肉冒充羊肉即使再像，也不可能做成真的，更何况那么恶劣的生产环境，本身就是一封举报信。
假劣肉制品背后有多少“假劣监管者”，这是一个很有必要的追问。老鼠多固然是老鼠的问题，同样也是猫的问题。猫不会捉老鼠，老鼠焉能不多？假劣肉制品犯罪分子被绳之以法，“假劣监管者”却无须为失职渎职担责，好比只用一只手拍巴掌，无法形成合力，自然也无法拍响。
