近日，一则关于麦当劳低调试水中餐的消息在网络上不胫而走，一时间赢得广泛关注。据报道，自去年12月起至今年2月，麦当劳在国内四个城市进行了低调的中餐试推，发售产品包括鸡肉饭、牛肉饭及一款卷饼。此前，一直以“保守”、“谨慎”著称的麦当劳，进入中国市场已有23年，却依然坚定地卖着汉堡和薯条。
自上世纪80年代中后期开始，随着我国开放程度的不断深化，外国的快餐品牌怀揣着拓展海外市场、打造国际品牌的“中国梦”，陆续来到了这个拥有五千年历史的东方大国，并且迅速落地、生根、发芽。由于彼时老百姓的经济条件和巨大的饮食文化差异，导致在那时老百姓吃快餐“吃的是文化、感觉、口味甚至是高价格，”食品营销专家陈小龙告诉记者。
随着中国经济的不断发展，都市里越来越快的生活节奏、不断提升的收入水平，加上西式快餐较为完善的服务，使得洋快餐逐渐成为老百姓就餐时的“备选项”，极大地提升了消费者的选择空间。
然而，在中国国力日益强盛、国民的民族自豪感越来越高的今天，在老百姓对饮食、对养生的追捧日益高涨的今天，在西式快餐遭受“无营养、不健康”的质疑的今天，在中式餐饮业服务水平日益提升的今天，选择中餐似乎又成为了消费者在就餐时的选择回流，也使得越来越多的洋快餐认识到，在日益激烈的市场竞争中，要想进一步在中国开拓和站稳市场，本土化才是王道。
于是，洋快餐们当年的梦想也开始烙上中国的印记：
2002年肯德基推出海鲜蛋花粥和香菇鸡肉粥，第二年又推出老北京鸡肉卷，此后，安心油条、皮蛋瘦肉粥、烧饼、豆浆等产品相继问世，2010年肯德基正式售卖米饭，中餐在肯德基产品中的份额越来越大；
麦当劳近期试水中餐也并非其首次，早在2002年，麦当劳曾在香港地区推出过中式鸡扒饭，只是反响未见强烈；
咖啡巨头星巴克自2010年也卖起了茶饮，其中包括中国的碧螺春，到去年6月份时，星巴克在中国推出包括中式茶在内的九款茶品，全面进军中国茶饮市场；
披萨饼巨头必胜客也在去年曾低调试水过中式早餐，在国内6个城市的23家门店试推过，产品甚至包含煎饺。
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“每一个文化的概念里必然有特定与其相匹配的饮食，”中国食品工业协会副会长熊必林在接受新华网记者采访时指出，“不仅洋快餐进入中国后需要本土化，中国的饮食到国外也需要与当地的文化进行交融”。
然而，这样的交融，似乎并非易事。食品营销专家陈小龙告诉新华网，国外快餐在中国本土化既有机遇，同时也会面临挑战，“首先会遇到产品标准化的考验，中国饮食向来极重视餐饮的制作工艺，但是却一直没有较好地解决产品标准化的问题”，“其次还会面临价格竞争的问题，本土快餐经济实惠、口味亲民，"洋"快餐并不占多少优势，在这种背景之下，洋快餐要做中国消费者口味判断能力很强的中式快餐，价格上无法占据优势。”他推测，“这个应该也是麦当劳多年来在发展中式餐饮产品上举棋不定的重要原因”。
说到麦当劳试水中餐，也有媒体报道称，是与麦当劳在中国扩张不佳有较大联系。
公开资料显示，虽然肯德基、麦当劳进入中国的时间差不到3年，但截至目前，肯德基在中国800多个城市开设了超过3800家门店，几乎覆盖了中国所有的一、二、三线城市，而麦当劳中国门店今年才刚刚突破1700家。
现在看来，本土化对于洋快餐而言，下一步如何破局，有赖于这些不远万里来到中国的洋快餐对各自进行定位，以期尽快实现它们的“中国梦”。（芦超）
