“一张图告诉你金针菇打了多少激素”的微博近日在网上疯传。称无良商家过量使用激素导致金针菇“逆生长”:一周前买来的金针菇放在冰箱里，拿出来时发现金针菇非但没有一点枯黄的样子，反而完成了“逆生长”，把保鲜膜都直接给顶破了。就此得出结论，称金针菇打了激素。传言到底是真是假?金针菇到底还能吃吗?
临沂、济南等地一些食用菌种植户近日也给本报打来电话，称市场本来就不好，现在又出了这一事件，销量直线下降，一些大批发商也不敢多要货，怕烂在手里。种植户们坦言，再这样下去，真撑不住了。他们希望业内权威专家能对此作出解释。
金针菇打激素
不可能的事
3月27日，记者采访了山东省农科院食用菌专家曹德宾。“‘激素金针菇’绝对是误传。”他解释说，“金针菇是一种纯低温菌，其菇体一般应该在4～10℃的温度条件下生长，在一些设施化或机械化生产区内，为产出高品质商品菇，则温度调控至5～7℃的范围，在低温条件下，一般激素很难发挥作用；在生产基料中直接添加生长激素，也是一个激素流入渠道，但是，基料一般要经过高温高压杀菌后才能使用，高温高压条件下，添加的激素也将会失活或失效。”
“另外，金针菇的子实体不同于平菇等品种，其菌盖上绝对不可以喷任何液体，即便是清水也是不可以的，否则，长成之后菌盖上会出现星星点点的褐色圆形斑点，降低产品的商品价值，这是种植户不愿意看到的。”曹德宾总结分析称，“激素金针菇”的生产，可以说，在目前我们现有的技术条件下，是做不到的。
“生产的途径不可能有激素，那么，流通环节中是否有商家为金针菇喷激素呢?”“这个质疑是没有道理的。”曹德宾说，厂家已经把金针菇包装好了，商家有何理由再打开包装，为之喷激素，即便是从单纯的利益驱动角度考虑，也需要一个强有力的理由，如增加产量，提高品相，提高价值等，这些“好处”都没有，谁会去干费力不讨好的事?
金针菇低温生长
实属正常
那么，网络上疯传的“激素金针菇”是怎么产生的呢?
曹德宾说，金针菇是一种纯低温的食用菌品种，正常生长温度在4～15℃，一般冰箱的冷藏区温度多调至2～4℃之间，包裹上保鲜膜，其包内温度一般应在4～6℃，此温度条件下，金针菇子实体仍可缓慢生长。
曹德宾介绍说，低温下生长时，具体表现为菇体伸长、菌盖开伞、色泽变白、基部变褐变黑等，导致体积膨胀，品相变差，这就会使人们误认为是菇体里有东西(激素)使得其继续生长。“另外，需要普及一点小知识，大多数食用菌品种的子实体采收后，其子实体仍是一个独立的活体，仍然具有继续生长、老化的生理能力，因此，在温度允许的范围内，发生自然生长，这是正常的现象，不足为怪；不仅是金针菇，平菇、双孢菇、白灵菇、杏鲍菇等中低温菌，存放于冰箱中进行冷藏保存，也会出现与金针菇相似的‘逆生长’现象，只不过金针菇表现得更加明显罢了。”曹德宾说。
曹德宾称，目前是食用菌大量上市期，对食用菌价格也将会产生影响，即使没有谣言，价格可能也会有所下跌。他希望种植户及时做好生产调整，对于因谣言而滞销的鲜菇，可以选择盐渍处理等方法，从而避开这一低谷期。
◥微博上流传的“逆生长”金针菇图片。先别啥事儿都往食品安全上想，听食用菌专家讲述另一种可能性……
□本报评论员 花宇
不能总让农民“躺着中枪”
全国“两会”期间，全国人大代表带着黑花生上两会做试验:黑花生放清水中，清水变成了“墨水”。由此称，黑花生是染的。专家最终澄清，黑花生遇水掉色是很正常的现象，不能说明黑花生染色。最近，“激素金针菇”事件又在网络疯传，再次被专家证明其是谣言。每一次出现这样的谣言，农民总是“躺着中枪”，无辜受害。
每一次受伤的都是农民，每一次恐慌的谣言总是走在真相前面，不能说是一种偶然。农民作为受害一方，不能有效地在舆论上进行辩解和还击，不仅是农民的悲哀，也是科学精神的悲哀。
科学精神的缺乏还只是表象，更深层次原因在于完全为都市人所操控的话语权。舆论的发声主体，都是由都市人组成，他们对农业几乎是无知的，尤其对一些新技术缺乏了解，因而很容易产生认知上的盲区。例如，对速生鸡，很多人不知道鸡速生的主要原因是畜禽品种的改良；都市人总觉得农民文化水平不高，但关于如何种地、养殖，很多都市人的知识是贫乏的。当听到“染色花生”、“激素金针菇”这样的字眼，他们就习惯性地选择盲从。
要求每一个人都冷静算是苛求的话，那么，作为喉舌的主流媒体，就更应该冷静了。当面对这种传言的时候，能否不只是报道事件和现象?
要让舆论回归客观理性，不仅在于新闻报道业务上的精进，更在于城乡之间的融合了解。农业是一个产业链极长的产业，对城市消费者而言，最多了解到零售环节，对种养、初加工等环节几乎一无所知。因此，社会各个方面，包括政府、农民团体、消费者团体应当相互交流，认知现代农业的最新成果，消除彼此间的隔膜。除此之外，更要多给农民“话筒”，让多元化的声音公平地在舆论市场竞争，而不是总由都市人主宰。
农民组织是农民群体最大的代言者。因此，要培育壮大农民的合作组织，让他们壮大实力，和其他团体平起平坐、平等对话。只有他们的声音大了，能盖住其他声音了，农民才不会每一次都“躺着中枪”。
