“我告诉你，市场上的鸭血豆腐都是用猪血做的，现在根本就没有技术能检查出血豆腐是用哪种血做的。”说话的这位是位于北京大兴黄村中瑞食品厂的李老板。揭开了百年老店稻香村假鸭血事件。让大家直喊“坑爹”。吃了许多年的食品尽然是假的，有毒的。然而类似的事件时有发生。甲醛白菜，“致癌”金针菇，蓝帆韭菜……让我们不得不想为何“致命”蔬菜屡屡出现呢？谁能保证人民的菜篮子呢？
利益成诱因
福建古田县查获35吨致癌金针菇
执法人员对池子边堆放的柠檬酸添加剂进行检查时，发现有22个标有“柠檬酸”字样的袋子外包装上并未标注适用于食品加工。按照规定，如果是食品级的添加剂，必须在外包装袋上标注“食品添加剂”的特定字样。而在池子边上，还扔了好几个开包过的柠檬酸、食盐等食品添加剂空袋子。
据菌类专业人士介绍，鲜金针菇耐贮性较差，为了让其耐贮，加工时会往里加入柠檬酸，这样的金针菇保质期一般在10个月至1年。
业内人士介绍，先要将含有一定比例盐水及柠檬酸的预煮液煮沸，然后将菇过水冷却。之后一层菇一层盐，放至缸(池)满，随后注入冷却的饱和食盐水和防腐护色液淹没菇体，而防腐护色液的配制则有一半原料为柠檬酸。
当地工商部门表示，盐渍对柠檬酸的含量是有要求的，含量符合标准的，对人体没有危害；如果使用过量，不仅金针菇的质量会大打折扣，甚至不能食用。药剂学专家称，长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。
部分蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒白菜进行保鲜。使用这种保鲜剂他们也是没办法的，因为现在这个季节，温度很高，山药很容易腐烂发芽，另外一个原因就是如果不用这种含有甲醛的保鲜剂来保鲜，山药就必须放到冷库里面，而那样做，成本会非常的高，很多山药批发商都不得不选择又便宜又实用的办法--喷洒甲醛溶液中。甲醛它可以使所有的动植物的东西保持它原来的那个状态，所以街面上不管是蔬菜也好、蘑菇也好，包括海产品也好，为了要保存他的外观，像鲜活状态一样，所以一般用福尔马林，也就是甲醛。出处实际上是根据人的尸体保存，一般医学院、医科大学用的比较多一些。食品上非但没有必要，而且是对人体非常有害的。
