“给我5000元，你就能开洪濑鸡爪店。”一家洪濑鸡爪店培训机构负责人对记者如是说。昨日，本报报道了“卤迅”洪濑鸡爪围里店无证经营，且卤料店内设有加工坊，三大冰箱的食材来路不明被查处一事，引起了各方的关注。
“‘卤迅’洪濑鸡爪有问题，那别的洪濑鸡爪还能吃吗？”本报报道后，不少市民质疑目前市面上的各式各样的洪濑鸡爪到底是如何做出来的。 昨日，记者在网上查到了不少关于洪濑鸡爪培训机构，记者以加盟商的身份对同安的一家洪濑鸡爪培训机构进行了暗访。“想要学会做洪濑鸡爪，只要5000元，包吃包住，3到15天包学会。”负责人李先生告诉记者。
“学会后你就能回去自己开店了，我这边很多从云南、新疆、东北过来学的人。”李先生介绍，到时候他们会把总部门面设计图发给学员，事后只要学员自己租家店，按照设计图纸进行装修即可。
当记者询问招牌名称应该标明什么时，李先生说：“你们自己先去工商随便注册一个名称，招牌就写洪濑鸡爪，这些我们图纸都有的。”
而对于配料和鸡爪的货源该如何保证？李先生笑了笑，说道：“这些只能你们自己去买了，到江头市场、中埔市场随便打个电话就有了，配料你们也得自己调，在店里面就可以做。”
调查中，记者发现，打着洪濑鸡爪旗号的门店非常多，但其中不乏也有正规的门店。记者同样以加盟商的身份联系了泉州市联统食品有限公司，加盟负责人告诉记者，他们的加盟费是5000元，广告牌和店内装潢按照他们提供的图纸进行装修，装修费用得加盟商自己出。当记者询问是否鸡爪要自己做时？负责人表示，所有的物料都是在泉州做好后统一配送，到加盟商手中已经是成品。
记者调查：“洪濑鸡爪”谁是正宗？
经过走访，记者发现打着“洪濑鸡爪”旗号的店并不少，品牌主要有贻庆、红毛、卤迅、绝卤等等。在江头农贸市场旁的联统洪濑鸡爪店，店员表示，他们的鸡爪非常正宗，是直接从泉州配送过来的。在其不远处，记者看到了红毛洪濑鸡爪店，店主说，他们才是正宗的洪濑鸡爪。“洪濑当地人比较认可的就是红毛和贻庆，我们的货都是从南安送来的。”店主称，目前厦门很多所谓的洪濑鸡爪，就是在厦门生产的，一点也不正宗。
商标被注册
记者了解到，在南安洪濑镇人的心目中，贻庆鸡爪和红毛鸡爪是较正宗的品牌。随着它们越来越受消费者的欢迎，这个产业也带动了当地几个鸡爪品牌的发展，如巧三、黑果、联统等。
昨日，记者在中国商标网上对“洪濑鸡爪”进行查询时，竟发现2012年3月这个商标就已经被一名李姓男子注册，汉字“洪濑”也于2003年被这名男子注册。
老品牌很无奈
随后，记者联系了已注册“洪濑”商标的企业，负责人苏女士承认“贻庆”和“红毛”在当地比较有名，自己的店与他们是不同的公司。
南安市红毛食品有限公司负责人黄女士则表示，红毛创办于上世纪八十年代，迄今已有20多年历史。
“我们做出名之后，后面很多人跟着去做。”对此，黄女士显得有些无奈，“洪濑的商标已经被人注册了，我们只能注册红毛的商标”。
[声音]
洪濑镇政府：拟申请洪濑鸡爪地理性商标
对于“洪濑鸡爪”被注册商标一事，镇政府有相关的保护措施吗？为此，记者联系到了洪濑镇政府相关负责人张先生。
“‘洪濑鸡爪’被注册我们也知道，从去年开始我们就着手准备申请洪濑鸡爪地理性商标，争取将商标的专用权拿回来。”张先生说，此前洪濑鸡爪使用乱象他也有所听闻。
律师：
“洪濑鸡爪”商标有望夺回
厦门财富商标事务所律师郑先生表示，将“洪濑鸡爪”的商标夺回是完全有希望的。“首先注册人目的不纯，洪濑鸡爪是当地名小吃且有着地域特征，属于洪濑的公共财富，这种竞争方式是不正当的。”
“‘洪濑’商标注册时间很长，要回来已经很难了，但是‘洪濑鸡爪’是去年刚刚注册的，还在5年的争议期内，提出争议夺回商标十分有希望。”郑先生建议，可由当地政府提供一些资料证据，以镇或县公益性组织提出争议。
此外，目前“洪濑鸡爪”被注册了商标，也让不少商家面临着商标侵权的问题。对此，郑先生表示，如果在商标注册之前就已经使用了这个名称，并有当地的特色的话，这个名称还可继续沿用。但对于一些产地不在洪濑，打着洪濑旗号的商家，就有危险了，“应该注明配方来自洪濑”。
