虾皮韭菜炒鸡蛋
材料：鸡蛋2个、韭菜25克、虾皮15克。植物油、盐各适量。
做法：
1、韭菜择好，洗净，切末。鸡蛋打入碗内，打散；虾皮用清水洗净。
2、将虾皮、韭菜末放入装有鸡蛋液的碗中，加入适量盐调味，用筷子搅拌均匀。
3、锅置火上，放入植物油，烧至七成热时，将鸡蛋液倒入，快速翻炒至熟即可。
特点：鸡蛋把韭菜表面包裹起来，除了减少韭菜对胃黏膜的刺激，还有提鲜的功效哦，在添加点儿虾皮，能让这道菜的口感更爽脆。
红烧平鱼
材料：平鱼1条，莴笋、水发香菇各适量。葱姜蒜汁、酱油、盐、白糖、醋、料酒、植物油各适量。
做法：
1、平鱼处理好，洗净，香菇去蒂洗净，切丁；莴笋去皮，洗净切丁。
2、锅中倒油烧热，将平鱼放入油中略炸片刻，捞出沥油。
3、锅留余油，放入葱姜蒜汁，加入酱油、料酒、醋和适量清水，用大火煮沸，再下炸平鱼、香菇丁和莴笋丁，改用小火焖10分钟，加盐和白糖调味即可。
特点：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
