黑小麦(左)与普通小麦对比 记者周震 摄□本报记者 周震
生活水平提高了，市民对饮食营养需求也变得更加多样化。近几年，黑小麦及其产品已在北京、上海、广州等大型城市悄然兴起，由于其富含营养元素，并具有防癌降血糖的保健功能，受到当地市民的追捧。2012年，济南第一家黑小麦种植合作社在长清注册成立，农户仅靠种植黑小麦，每亩便能获得近700元的增收。
收获认可 2年内种植面积从2亩扩大到1600亩
黑小麦现在对于大多数市民还是一个陌生的名词，更少人了解黑小麦相较于普通小麦品种富含众多营养成分，具有广泛的保健功效。早在3年前，长清人邢尊峰通过朋友的介绍接触到这一新兴农作物，也发现了隐藏在黑色麦粒中的巨大价值，他当即决定放弃在济南经营多年的建材生意，研究黑小麦的种植。
2010年，经过多方打听，邢尊峰和朋友联系到了中国农业大学一位专门研究种子培育的教授，在这位教授的支持下，几个人带回了新型黑小麦品种“农大3753”，一并带回的，还有先进的小麦种植技术。实验阶段，邢尊峰等人只开辟了一块2亩左右的土地试种，当年就收获黑小麦2400多斤，平均亩产达到1200斤，相较于普通小麦每亩增产200斤。此外，黑小麦还在耐寒抗冻、抗病虫害、抗倒伏多个方面表现出优异的品质，经过专业机构的检测，黑小麦的营养成分中，蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维含量出众，非常适合养生保健。邢尊峰在拿到化验单后只对大家说了一个字：“种”。
不光是自己人种，邢尊峰和朋友们还向村民推荐种植，凡是种植黑小麦的村民，种子、肥料、技术指导所有费用全部由邢尊峰提供。在如此实惠的条件下，黑小麦被越来越多的农户认可，2011年，黑小麦的种植面积就达到了300亩，2012年更是突破了1600亩，在德州、聊城、淄博、曲阜等城市都种植着邢尊峰等人推广的黑小麦。
高产高效 发展订单，农户每亩增收700元
种植面积爆发式的增长，下一步则需要考虑如何把即将收获的黑小麦推向市场，转化成经济效益。2012年初，济南龙源黑麦种植专业合作社在长清注册成立，这家最初只有20个人的合作社随即投入到运转当中。他们与种植黑小麦的农户签订订单，以每亩高于普通小麦单价近一倍的价格进行收购，农户平均每亩可以增加700元左右的收入。
随后，合作社的成员们摸索出了“政府推广，市场运作”的方式。合作社在各地政府帮扶下，由政府推广黑小麦种植，种植的范围也在不断扩大。形成相当规模后，合作社与农业代表而不是个体农户签订订单，收获前，合作社会请专家对小麦亩产量预估，按照签订订单时的每亩收购价格进行收购，若因天气等外在因素造成减产或产量不足的情况，农户还能得到相应的补贴。
曲阜、淄博等地的农户听说黑小麦有这么好的收入，纷纷打算加入合作社，过去签订订单的农户不愿意退出，希望可以建立长时间合作关系。这给打算减少外地耕种面积，专心回到济南发展的合作社带来不小的尴尬。
细化产品 还将推出“黑麦酒”、“黑麦粥”
订单像雪花一样纷至沓来，合作社的仓库早已被黑麦填满。在位于长清区文昌路南段的济南龙源黑麦种植专业合作社内，记者见到了黑小麦，从外表上看，黑小麦的麦穗与普通小麦的没有太大差别，但是麦粒整体呈褐色，可揉搓出黑色的表皮。“大部分小麦制成面粉向外出售，龙源黑麦面粉定位为功能性食品，市场零售价在每斤12.8元至15.8元不等，我们做过调查，目前市场上最贵的黑麦面粉每斤单价已达到 20元。”济南龙源黑麦种植专业合作社经理刘玉栋介绍说。
合作社已经向山东省质量技术监督局递交申请，希望取得“QS”商标。由于商标限制，龙源黑麦的相关产品暂时无法大规模推向市场，一旦取得质量认证，推向市场的产品将会供不应求。
目前，仓库内储存的70多吨小麦已经售出一半，受到很多顾客的欢迎。去年，龙源黑麦被济南鱼翅皇宫大酒店“相中”，通过酒店厨师的开发，以龙源黑麦为原料制成的主食作为该店最受欢迎食品做进一步推广。与此同时，长清的一家酿酒厂看中了黑麦控制血糖、延缓衰老的特性，与龙源合作社共同实验，开发出“黑麦酒”，筹划利用其保健功能开拓市场。一家八宝粥生产厂家也表现出浓厚的兴趣，希望能开发出一款黑麦八宝粥。
