网曝臭籽率20%，将洽洽瓜子推到了风口浪尖。那么，情况是否真是如此？本报记者兵分两路，实验测试瓜子臭籽率、空壳率，打探瓜子行业潜规则，探寻散装现炒瓜子市场，为消费者购买到好瓜子支新招。
实验
一袋瓜子臭籽率仅为2%
昨日，一条洽洽食品旗下产品洽洽瓜子臭籽率高达20%的报道见诸各大媒体，微博上不少消费者也开始"吐槽"自己吃洽洽瓜子的经历。面对种种质疑，洽洽食品官方微博也发出声明表示，"瓜子类产品属于农副产品，在生长过程中，不可避免地会产生虫蚀。各级政府监督抽查中从未出现过虫蚀指标不合格现象。"那么，洽洽瓜子中臭籽率究竟怎么样呢？
本报记者在超市中随机购买了一袋净含量90g的洽洽香瓜子，一袋中共有560个瓜子，一一进行品尝后发现，臭籽为10个，空壳为6个。也就是说，记者购买的这袋洽洽瓜子中，臭籽率约为2%，空壳率约为1%.与外界传言的臭籽率20%相差较远。不过记者发现，一袋洽洽瓜子中，也确有不少还够不上臭籽、味道却不是十分香脆的瓜子，就是老百姓说的有点"哈喇味"，吃完手上和嘴周围也会粘有黑色的灰尘。
调查
洽洽瓜子销量未受影响
瓜子行业被曝出"臭籽"等质量问题，市面上销售的品牌瓜子的销量是否受到影响？昨日，记者对沈城多家超市进行了走访。
在北京华联超市五里河店食品区内，一位姓张的先生告诉记者，他平时购买洽洽和金鸽品牌的瓜子比较多，吃的时候也都吃出过"臭籽"和"空壳"，但是对于"臭籽""空壳"等问题，他表示能接受。
随后，记者来到家乐福文化路店，该超市瓜子销售区的工作人员称，春节的前后，瓜子等炒货的销量一直不错，销售量并没有因为"臭籽""空壳"等问题受到影响。
标准 应无异物、无霉变、无虫蛀
在国家《烘炒食品卫生标准》中明确指出烘炒的食品要具有正常果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感方面要松脆，不得有酸败等异味，销售的炒货中要无异物、无霉变、无虫蛀。
网上有媒体曝出食用这种瓜子可能会导致肝癌。有营养专家指出，瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，经常摄入可能增加患肝癌风险；至于虫蛀的瓜子，已经遭到了生物污染，最好不吃。
业内 新旧瓜子混合炒是常事
省内某瓜子厂的工作人员告诉记者："在行业内，确实存在着为了降低成本，将新瓜子和陈瓜子混合在一起制作的情况，在外表看不出来，但口感上绝对不同。陈瓜子放的时间一长，果仁的油就少，而且还容易有种哈喇味。"
当谈到品质检查时，他表示："厂家都会对生产出的瓜子进行抽检，不过炒货国标啥的就不太清楚了，都很少有人提及。其实臭籽也是很难避免的，除了有掺杂陈瓜子的情况外，瓜子制作完装袋时，都还是热乎的，封袋后一闷，个别瓜子就容易变味。"
应对散装瓜子卫生堪忧市民在家自己炒
在采访中，记者发现，现炒的散装瓜子与袋装瓜子相比，臭籽率会低一些。记者走访了沈城多个销售现炒瓜子的摊位，随机从其中挑选瓜子品尝，很少会遇到有臭籽的情况。袋装瓜子250g装的售价，通常在6元左右，一斤的价格约合12元，散装瓜子根据品质和大小不同，售价多在10到12元之间。
一位摊主边炒瓜子边说，"散装的瓜子，顾客都是先尝再买，臭籽多了人家也不买啊，卖不出去，而且陈瓜子也不香。"
虽说散装瓜子有先尝后买、价格便宜、现炒新鲜等优势，但在街边炒制的环境也让消费者有些担忧其卫生状况。记者询问了多个有关部门，均未得到对散装瓜子的质量标准。"外面买的不放心，我就在家里自制炒瓜子"市民赵女士告诉记者。春节前夕，赵女士从市场买来生瓜子，回家后洗干净晾干，然后用微波炉进行加热，3分钟后热乎乎香喷喷的炒瓜子就出炉了。"自家做的瓜子味道一点也不差，吃起来还干净。"
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洽洽回应"虫眼门"
瓜子抽检符合国家标准
春节刚过，洽洽食品旗下产品洽洽瓜子就因虫眼多而被消费者"吐槽".受此影响，2月18日其股价下挫约3%.
18日晚，洽洽食品在官网发布声明称，瓜子符合国家标准。合肥市质监局已对洽洽瓜子作出检测，报告显示其符合国家标准。记者从其他检测机构了解到，本次抽检用的是商务部的行业通用标准，主要完成的是感官指标检测。若按照更严格的标准，还需对产品水分、重金属含量等项目进行检测。
记者就瓜子质量问题分别致电洽洽食品董秘办及客服部门，但截至发稿时未收到回复。
近两年来，洽洽瓜子频陷"质量门"，自2012年5月起连续三次被曝出质量隐忧。去年5月，洽洽瓜子被曝原料使用陈年葵花籽；去年12月，洽洽瓜子被媒体暗访称使用香精；今年2月，洽洽瓜子被指虫眼多、破损、发霉等问题，网友纷纷在微博上进行"数洽洽乐哈哈"找瓜子虫眼、找霉变的晒图活动。
据《每日经济新闻》
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发黑变色的瓜子仁不能吃
无论是袋装瓜子还是散装瓜子，挑选都很重要。除了看品牌、看标识外，"闻、摸、尝"是最直接的方法。原味的瓜子可以闻到一种浓香味，如果闻到的是酸味、霉味，购买时就要当心了。新瓜子放在手里是干爽的，扒果壳时能感到松脆，陈瓜子则果壳容易有软绵的手感，外表也不光滑。好瓜子的口感应当是香脆、油脂丰富的，而烤焦、霉味、哈喇味较多的瓜子，大多并不新鲜，应少购买。当发现瓜子仁发黑变色，一定要丢弃。
本版稿件除署名外均由记者 王莹 关钦月采写
