河南新乡市的封丘、延津、卫辉、辉县等地制假售假糖酒黑作坊肆无忌惮，卫生无从谈起，“奶糖根本不含奶，葡萄酒没有一滴葡萄汁”。由于市场监管缺失，制假售假已形成产销链条。知情人直言，“这些非法小作坊和企业就好比是监管部门养的鱼，如果鱼没有了，他们哪还有利可图”。老板说：“你想加啥就加啥，吃不死人，保证没事。”（2月2日《京华时报（微博）》）
“吃不死人，保证没事”并非这些食品真的就很安全，也不是黑作坊老板良心发现，一心为消费者的生命安全着想，不加入有毒有害成分或化学添加剂。只是其产品对人体的伤害被控制在一定程度，以吃不死人为限（但不能保证长期食用就不会慢性中毒或产生其他毒副作用）。
只要没当场吃死人，没出大事，没被媒体集中曝光，就可以照常制假售假，安享不法暴利。反正不用怕监管部门来检查，“来了给几百块钱就了事”，连执照都不用办，更不用缴税，经营压力比正规厂家小多了。难怪当地的黑作坊越开越多。
正如假糖酒黑作坊所在地的监管部门只收费不查处一样，正是由于监管部门的失职渎职甚至与不法奸商勾结充当保护伞，才使制假售假行为始终难以绝迹，假冒伪劣食品得以堂而皇之地进入市场，跑上消费者的餐桌或进入孩子的口袋。
制假售假糖酒黑作坊肆无忌惮，是哪些人在给他们充当保护伞，当地监管人员从中获取了多少不法利益，有待纪检、反贪等部门调查，而这些假货的流向同样令人关注。制假售假的黑作坊要查，大量从这些黑作坊进货的不法商家作为同谋，也要接受法律惩处，处以高额罚款直至吊销营业执照。进假货的违法成本提高了，才没人敢从非正规渠道进货，给假冒伪劣食品进入市场大开方便之门。
要打假，要改善食品安全现状，就得通过各种方式加强对相关食品安全监管部门的监督，促使其认真履行职责，而不是失职渎职，听任甚至纵容不法分子制售假冒伪劣食品，损害人民群众的身体健康。在动员社会力量监督食品生产行业及其原料提供者的同时，也要鼓励公众举报不作为或与不法厂商狼狈为奸的监管官员，并依法对其严厉问责。打击制假售假必须先反腐，清除假冒伪劣产品得以滋生的土壤。否则，即使一批黑作坊被取缔，不久又会有新的出现。
发生食品安全事件或是有黑作坊被曝光，首先就应追究当地食品安全监管部门及主管官员的责任。食品安全监管部门的渎职风险提高了，才有可能真正提高食品安全违法成本，震慑不法经营者，减少有毒有害食品对消费者的伤害。
