由于近期小麦价格持续上涨，面粉价格也水涨船高，但仍无法缓解企业成本压力
多年来价格较平稳的面粉，近期出现一股罕见的涨价势头。羊城晚报记者发现，广州市场的面粉批发价在近一个月内已上涨了13%左右。记者调查发现，导致面粉涨价的原因是近期小麦价格持续上涨，然而对于大多数中小面粉企业来说，却仍然无法缓解高成本带来的压力，进而陷入大面积停产的局面。而另一方面，由于面粉价格上涨，下游食品的涨价压力剧增。
面粉涨价难缓小麦涨价压力
羊城晚报记者日前走访广州面粉批发市场，批发商普遍反映面粉价格飙涨。在广州市瑞宝粮油食杂批发市场，一位批发商透露，最近一个月内市场销量最大的五得利面粉已从不到80元/25kg涨到了90元/25kg，涨幅达13%。有面店老板称，其长期使用的特级面粉价格一年内上涨了近4成，“是这十几年来增长最厉害的一次”。
据了解，导致面粉涨价的原因是其原材料小麦的价格持续上涨。羊城晚报记者从广东省粮食局公布的价格监测报告中看到，自2012年下半年以来，小麦价格就成为涨价的“常客”。该局28日公布的报告称，“由于前期产区小麦价格持续上涨，省内市场小麦粉批发价明显上涨”。
投顾问食品行业研究员简爱华表示，今年面粉价格较往年涨幅偏大，主要是因为国家为确保小麦种植户收益，调高了2013年小麦最低收购价，导致大量农户的惜售心理走强。再加上玉米与小麦之间价格倒挂，使得小麦大量进入饲料业，市场供应也有所减少。
然而，在原材料小麦和成本面粉双双涨价的态势下，中小面粉厂却成了“牺牲者”。自去年下半年以来，国内多家中小面粉厂陷入停产。卓创资讯农产品分析师孙光梅曾向媒体透露，山东、河南、河北、江苏等一些省份的面粉厂都已出现了停产现象，但各个地区停产的时间段和严重程度不一致。拿停产率最高的2012年11月底计算，河南平顶山汝州一带，约有90%的面粉厂停产，鲁豫冀交界处停产情况相对较轻。
下游企业暂时不敢涨价
一位不愿具名的国内某大型米面加工企业相关负责人告诉记者，由于农业领域存在“稻强米弱、麦强面弱”的现象，公司目前承受着较大的小麦涨价的成本压力，去年曾经调过一次价格，但上调幅度远低于成本上涨幅度，目前将在企业内部和下游经销商之间消化，不敢贸然涨价。
从2013年元旦开始，北京等诸多北方市场的面食店直接贴出了涨价告示。号称“中国挂面第一股”的克明面业财报显示，去年上半年其原材料成本占总生产成本的比重约为75.78%。公司相关负责人在接受媒体采访时表示，企业在去年年底已经根据成本等综合考量，对产品价格进行了一次调整。进入2013年后，该公司的面粉收购价平均每吨上涨了100多元，但近期没有涨价的计划。而康师傅相关负责人在接受羊城晚报记者采访时表示，原料涨价潮袭来，企业能否挺过来还得看综合实力，尽管目前市场上牛肉和面粉的价格都出现上涨，但康师傅将以量制价。其财务总监林清棠则称，预料今年食材成本将持平或轻微下降，故目前公司产品没有加价计划。
徐福记相关负责人称，公司2012年第四季度的面粉成本基本上与上一年同期持平，全年平均也与前一年大致持平。但进入2013年后则上涨了约5%，不过成本压力暂时不会反映在春节的产品上，目前没有任何调价的计划。记者 刘勇
