新华网北京１月２５日电（记者雷敏）中国烹饪协会会长助理边疆２５日接受新华社记者采访时说，中国烹饪协会将倡导全行业餐饮企业在进货、推销等经营环节厉行节约，反对餐桌浪费，发挥餐饮行业在服务民生、引导文明消费等方面的作用。
据了解，中国烹饪协会日前召开餐饮业“反对铺张浪费，倡导文明节俭就餐”研讨会。来自顺峰、大董、全聚德、金百万、眉州东坡、西贝、华天餐饮、北京世纪谭府、安徽金满楼等２０多位国内知名餐饮企业的代表出席研讨会，并介绍各自企业在厉行节约、反对铺张浪费方面好的经验和做法。
在研讨会上，全聚德集团从加强员工点餐培训入手，倡导“够吃就好，剩余打包”，同时在企业内部加强管理，开展节能改造，减少能源浪费；顺峰则通过餐前根据就餐人数和消费标准合理设计菜单，就餐过程中帮助客人退掉要多了的菜品，餐后主动提供免费打包服务等细节服务厉行节约；眉州东坡作为大众餐饮的代表企业，通过多年倡导适度点餐，免费提供打包服务和无限量免费添加米饭等方式鼓励顾客勤俭就餐。
中国烹饪协会的调查显示，目前我国商务宴请的浪费人数占总用餐者的２４．７５％，浪费量为２０％至３０％。由于商务宴请以公款消费为主，普遍存在讲排场心理，消费者碍于面子不打包，造成大量浪费。
