随着春节临近，面粉需求量将逐渐趋旺，对于市民和相关职能部门如何避免“面粉祸端”，专家也献言献策，给出了一些应对措施和调控方式的建议。
市民反响
市民热议面制食品涨价
作为北方城市，面食成为我市市民的主食。所以，面粉以及面制食品的价格与老百姓息息相关。
近日，不少市民向记者反映，年初2元能买6个馒头，现在只能买5个，3元能买3个烧饼，现在只能买2个，甚至是白吉馍也从3元一个变成了4元一个，而即使是那些没有涨价的馒头和烧饼，“体型”也明显“消瘦”。“菜涨价、肉涨价，现在连馒头和烧饼都跟着涨价啦。”“这要是再涨下去，以后咱们连馒头都吃不起了。”“干脆不吃面食，改吃米饭。”连日来，面制食品涨价引起市民广泛关注。
记者探访
市民有怨言无恐慌
记者在采访中发现，馒头和烧饼等面制食品价格确实已悄然上涨。“我们也不愿意涨价，可是这面粉价格不停地涨，我们也撑不住啊！”在苹果园生活小区，一位卖馒头的师傅无奈地对记者说。“我们的顾客多是学生，这面粉一涨价，我们都好几天没出摊儿了。”在河南大学明伦校区东门，卖烧饼的师傅告诉记者，“面粉一涨价，烧饼肯定得跟着涨价。可是，烧饼一涨价，学生就不买，我们出一晚上摊儿也卖不出几个烧饼，天这么冷，还不如在家歇。”看来，面制食品涨价皆因面粉价格上涨。真是，面粉惹祸，馒头被“冤枉”，烧饼受“委屈”。
我市目前面粉市场情况到底如何？市统计局调查数据显示，从去年8月底至今，我市面粉价格已经上调了5次。以25公斤一袋的双鱼牌面粉为例，每次上调幅度在每袋0.5元至1元。其中，双鱼牌面粉特级粉和特二级粉价格已分别由去年8月中旬的每袋82元和80元涨到了现在的每袋86元和84元，而标准粉价格更是由去年8月中旬的每袋68元涨到了现在的每袋73元。
面粉价格持续上涨，是否会引起市场动荡？据记者调查了解，近几个月我市面粉价格上涨较快，尽管影响了部分经营面制食品的商户，但从餐饮业和市民的反应来看，虽有怨言，但并未因面粉涨价而人心惶惶，市场上抢购面粉的现象也未出现。
原因分析
小麦供需失衡成为面粉价格上涨主因
面粉价格上涨因何而起？据相关部门分析，小麦市场供需失衡是引起面粉涨价的主要因素。
据了解，作为小麦主产区，包括我市在内的全省小麦价格在相当长时间内呈低位稳定的态势。近年，随着化肥、农药等各类生产要素成本的增加，农民种植小麦的利润空间被不断压缩。为激发粮农种植小麦的积极性，国家出台了小麦最低收购价，并不断抬高收购价位。2011年9月28日，国家发改委宣布国务院正式批准适当提高2012年小麦最低收购价水平，即2012年生产的白小麦、红小麦和混合麦最低收购价均为每50公斤102元，与2011年相比，白小麦、红小麦和混合麦的最低收购价格分别提高了7元、9元和9元。国家抬高小麦最低收购价，不少粮农认为小麦收购价还会再涨，因此囤积观望、“择市而卖”的现象较为普遍，造成市场上小麦货源紧缺。
受寒冷季节以及传统节日饮食主体变更影响，各面粉加工和面制食品加工企业、餐饮业、学校机关食堂等对于面粉的需求量都在大幅增加，甚至国内一些加工量较小的面粉加工企业因为收不到小麦，而停产歇业。一方是握着小麦不放手，一方却是“一麦难求”，小麦市场供需失衡成为面粉价格快速上涨的主要原因。此外，小麦加工成本增加，以及受雨雪天气等自然因素影响造成的小麦运输成本增加、原粮库存造成的小麦出库费用增加等也是造成面粉涨价的原因。
由此可见，小麦涨价且价格保持在相对较高的水平是多种因素共同作用所致。受此影响，面粉加工企业出于对自身利益的考虑，随行就市抬高面粉价格也就不难理解。
政府调控
政策支持抑制小麦价格
从目前来看，小麦市场持续升温的情况已引起国家相关部门的高度重视。
为加强小麦市场调控，平抑小麦价格，确保面粉市场供应稳定，从2012年12月最后一周起，全国政策性小麦竞价销售投放量扩大至500万吨，这是自2006年小麦竞价销售开始以来的最高水平，对压制小麦价格上涨势头起到了“立竿见影”的效果。
当前正处于面粉和面制食品消费旺季，政策调控只能缓解市场高压情绪。因此，年前小麦价格也许将继续维持高位，随着国家调控力度的增强，小麦价格的上涨空间将会得到抑制。
专家支招
杜绝不法商贩哄抬物价
记者的调查显示，虽然市民对面粉价格没有产生心理恐慌，但是随着春节的临近，面粉以及面制食品需求量将逐渐增加，为了不影响广大市民的正常生活，平抑面粉价格成为必然。
综合来看，虽然面粉涨价不会对市民的日常生活造成太大影响，但是馒头等面制食品的价格上涨毕竟和市民的生活息息相关，还是应引起有关部门的高度重视。
专家建议，一是要确保面粉市场货源充足，二是要加大市场检查力度，杜绝不法商贩趁机哄抬物价而出现市场抢购现象，从而影响市民正常生活。
