“去年春节前一斤腊牛肉大约40多元，整整一年过去了，现在高达54元，咋这么贵？”“趁便宜还是享享口福吧，再过一年，如果卖到60元，就更舍不得吃了。”昨日，市民朱贤亮在位于建东街一家牛羊肉店想买牛肉，探问价格后，捂紧了钱包，陪同他的老伴一边安慰他一边和身边的顾客聊着牛羊肉的行情。
一斤腊牛肉零售价每斤涨至54元
记者昨日在雁塔路一家生鲜肉店了解到，目前生羊肉每斤30元，牛肉每斤26元。店老板李女士说，牛羊肉价格大概从三个月前开始明显上涨，由于价格高，市场销量并不尽如人意。在距离不远的另一家腊牛肉专卖店记者看到，腊牛肉的价格每斤售价为54元，不少购买的市民并没有因价格望而却步，而是慷慨解囊，只有少部分市民了解到价格后“望而生畏”，转身离开。该店老板坦言，元旦前腊牛肉的价格每斤52元，元旦过后价格涨了2元。根据往年“入冬必涨、逢节必涨、下雪必涨”的规律，估计还会涨，至于能涨多少，暂时无法预测，主要看后期的饲料价格和天气等情况。
一斤牛肉韭黄水饺
高达32元受原材料价格上涨影响，一些以牛羊肉为主要原材料的餐馆价格悄然上涨。记者在雁塔路上的一家牛羊肉泡馍馆看到，店内醒目的价目表上根据不同分类罗列着泡馍价格，但价格被改动的痕迹清晰可见。一份优质羊肉泡馍价格是25元，优质牛肉泡馍20元，即便是顾客每餐一顿普通的牛肉泡馍，一份也得花15元。而以牛肉为主要原料的水饺价格更贵，1斤牛肉韭黄水饺的价格为32元。“去年肉价批发价格节节攀高，所以只好涨了两三元，否则房租、人工、水电等各项支出入不敷出。”店老板称。采访中记者发现，街头一些水盆羊肉店的价格从18元到25元不等。老板一致表示，缘于原料价格攀高，涨价是无奈之举。
1斤腊牛肉的钱能买216个蒸馍
对于牛羊肉价格，习惯于精打细算的市民算了一笔账，“1元钱买4个小蒸馍，现在一斤腊牛肉的价格是54元，算下来，1斤腊牛肉的钱可以买216个蒸馍，有的地方腊牛肉已经飙涨到了56元，再涨就真的吃不起了。”家住丰禾路的黄建发老师傅掐着指头一边算着一边说。
牛肉价格一年涨幅近三成记者从陕西省物价局价格监测分局了解到，去年1-12月份，我省牛羊肉价格一直呈上涨势头，累计涨幅分别为27.28%、5.59%，价格双双创我省历史新高。带骨鲜牛肉全省年平均销售价每500克22.68元，比2011年上涨22.59%。带骨鲜羊肉全省年平均销售价每500克27.35元，比2011年上涨16.38%。今年第二周的监测显示，剔骨鲜牛肉均价26.33元，鲜羊肉均价28.88元，涨势均未改变。
今年牛羊肉价格仍有上涨空间陕西省物价局价格监测分局的工作人员介绍说，特别是近三年以来，牛羊肉价格涨幅明显，说明牛羊肉有一定的不可替代性，同时也反映出牛羊肉消费还存在较大市场空间。市场供应偏紧，饲料、屠宰、加工等成本增加是导致牛羊肉价格大幅上涨的主要原因。由于肉牛的生长周期较长，特别是冬季，牛羊肉需求量大幅增加，加剧了牛羊肉价格上涨。冬春季节正值牛羊肉消费旺季，预计2013年一季度牛羊肉价格仍有一定上涨空间。
