据报道，荷兰埃因霍芬理工大学的一座洁白的房间内，未来的晚餐摆上桌面。桌上的牛肉是使用试管技术培育的；有些“蔬菜肉”做成的餐前点心。使用基因技术培育原料制作的寿司，还有可以任意编程设定的红酒：其中含有微波脉冲，你可以随意设定自己的喜好，各种美食，不一而足。
但这些在目前阶段还都只是幻想，这是在埃因霍芬理工大学近日举行的一次未来食品展上出现的场景，只是这些食物都是用橡皮泥和其他替代品制成的。然而有一点是关键，那就是所有在这里所展出的展品并不完全都是凭空的幻想。正如该校助理教授柯特・冯・曼斯伍特所称的那样，它们“几乎是可能的”。
A 关于转基因，你可以接受什么？
事实是，人工牛排离我们或许还有很长的一段路要走，但是汉堡包似乎就要更近一些。荷兰试管肉研究权威马克・波斯特教授曾承诺在2012年年底之前推出首份人工制作的汉堡包，其中将使用100亿个实验室培养的肌肉细胞。
对于这个问题的探究对于未来解决人类的食物问题具有重要意义。这个问题的本质并不是我们能做什么，而是我们可以接受什么。有些科学家警告称试图复制人类食用的肉制品将是徒劳无功的――这是又一种对于传统食物的无知和短视的盲目怀旧情绪。正如荷兰学者、前食品创新研究项目主管、联合国顾问路易斯・弗兰斯克所说的那样：“说‘自然的就是最好的’，并以此拒绝全球化，回到过去食物‘真实而可靠’的时代，这种想法太过简单化了。”
制造出这些未来高技术食物的最大挑战实际上根本就不是技术问题本身，而是全世界各地消费者对此的态度，正如全世界各国的食品科学家们所说的那样，即消费者的那种“排斥情绪”。这种来自消费者一端的消极反馈当然也会影响到食品公司的态度，而这些公司则恰恰是开展相关研究工作的主要资金赞助方。在美国，这些食品公司对于自己在开发这些食品技术方面的研发活动都三缄其口。
B 传统生产方式养活不了90亿人
然而这些研究是必须要进行的，原因非常简单，全世界届时将会有90亿人口，这些人将不可能完全依靠现在的传统生产方式养活，尤其是对于肉类方面更是如此，我们的星球根本无法承受这样的生产强度。这个问题在荷兰显得尤为突出，因为荷兰人的猪肉食用量高居欧洲各国之首，但即便如此，荷兰的食品公司也没有公开地对曼斯伍特或其他任何相类似的人造肉类研究项目提供资助。目前这些研究资助还都是来自荷兰政府。
曼斯伍特对于食品公司的胆怯表达了鄙视的态度，尤其是在这样的关键时期，他说：“如果他们看到类似‘人造寿司’之类的名字，他们就会说：‘不要把我们的名字放在它旁边！’他们害怕了！”在一次有关食物和纳米技术的科学会议期间，一位来自一家欧洲最大规模食品公司的高级官员就曾经请求记者不要披露他出席了这次会议的消息。
C 吃猪肉不必杀死数百万头猪
出于伦理道德方面的考虑，人们是否最终会接受这种新的食物形式呢？科・冯・德-惠勒是荷兰瓦赫宁根大学哲学教授，她说：“人们将会看到这方面的益处，从猪的身上获取干细胞就可以生产大量猪肉，而不必要去杀死数百万头猪，这一点对于消费者们来说将是非常吸引人的。”她还引用了在沙漠地区开展的一项实验结果来论证自己的观点，即使用新型方法生产食物将极大地节省能源耗费。这项实验在沙漠地区的一个被称作“生物反应堆”中进行，使用太阳能提供能源来生产肉类，最后人们发现这样做获得的节能效益将是惊人的。惠勒表示：“相比传统做法，这种新型做法只需要原来1%的土地和2%的水就可以得到一样的结果。另外温室气体的排放也会比传统做法减少90%以上。”
在2035年吃“真正的”肉类将会是像今天食用鲨鱼翅一样是一件违背一般社会伦理的事，并且价格也将非常昂贵。就现在而言，我们能够确定的一点就是：未来的肉类将会更贵一些，而且它们将不会是以瓶子里的药片那样的形式出现的。原因也很简单，那就是这种事情几乎是难以实现的，就连一向以科幻级别创新著称于世的美国国防部高级研究发展局也已经放弃了想将2000卡路里热量的食物硬塞进一个小小药片里的尝试。除此之外还有一个不要这样做的重要理由，那就是我们喜欢吃东西的感觉。
因此我们现在对于事物的渴求就变成了一种自相矛盾。我们希望自己保持高贵的品性，不想杀死其他生物以获得食物，但是与此同时我们却又非常怀念传统食物的那种感觉。我们希望能花费更少的钱得到更好质量的服务。我们希望我们所吃的食物更加天然健康，尽管这两者一般情况下并不能画上等号。我们希望能比我们的上一代吃得更好，但是我们却屡屡羡慕上一代人吃的食物。怀旧情绪，猎奇心理，猜疑症，以及充当高雅绅士的渴求，种种复杂情绪交织在一起，人们心中对于科学，对于超市和食品行业的黑幕充满着怀疑和不信任。
未来25年内，我们所面临的食物供应问题确实变得愈发严重：全球气候变化以及廉价化石能源和废料供应的终结，这一切都将深刻地改变食品供应产业。世界最主要的三大粮食作物：大米、小麦和玉米的主要生产国都是那些最容易受到气候变化影响的国家，而数字是冷冰冰的，比如说玉米，当气温超过30摄氏度以上，玉米便将难以正常生长。
D 转基因食物造福人类？
所有的未来食物研究专家都同意这样一个观点，那就是现有的食物供应方式将是无法持续的。尽管有机主义者坚信回到最初的状态将会解决目前世界面临的食物问题，却没有一位严肃的科学家相信传统的农业生产方式可以应对未来人类的食物短缺问题。因此，如果在未来我们想要每个人都能吃饱，那么我们就将不得不接受一种新的“非天然”的食物。事实上消费者们已经很自然地接受了很多“非自然”的产品，比如经过细菌发酵的酸奶，比如经过脱脂处理的蛋黄酱，包括各种让食物更加美味的化学物质，等等。
然而从历史经验上来看，高技术的发展常常并不能让穷人受益。化学肥料和除草剂已经让农民们产生了依赖性并造成严重污染。而医药领域取得的最新进展也基本都是为富人服务的：事实上世界医药巨头花费在增强男性性功能方面的研究费用要远远超过他们花费在克服疟疾上的费用。而只有我们所吃的食物才是实实在在可以让每一个人都得到利益的方面。
何谓“转基因食品”
转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。
