现代科技的魔力挑战着人们的智慧和胆量：青翠的黄瓜咬几口后，放在冰箱里居然会长出一节；买回的豇豆、青菜浸于一种溶液里还会继续生长。若非亲历亲眼目睹，人们的第一反应定是——魔术！但它就在现实中（见近日《羊城晚报》连续报道）。这些菜食用安全吗？你敢吃吗？对于当下市场的菜蔬，官方的口径是“总体安全”、“放心食用”，此判断大体上没错，但民间的观感却也令人纠结。广州郊区不少菜农吃起“特供菜”：大片菜地之外，辟块“自留地”，不施化肥农药，这种菜生长慢，卖相丑，仅供自家食用。而那些光鲜个大样靓的供应市场的菜，他们自己却不吃。有些企业也在远郊圈地种菜，专供本公司“内需”。
自给自足的“特供菜”日渐流行，从经济角度肯定不划算，费时费力，成本高，明显有悖现代社会的市场分工原则。问题在于，市场经济阳光下的人们为何偏要逆市场规律而动，不肯食用市场上“物美价廉”的蔬菜呢？答案只有一个———不放心！犹记得早年城市副食品供给紧张，各地“菜篮子工程”都由书记市长挂帅，而且是政治任务。而今，菜篮子丰富了，如何吃得安全、健康跃升为民生第一诉求，但不时传来的农药残留超标，以及诸多食品安全事故，不断冲击着民众的心理底线。面对丰裕的菜篮子，人们的焦虑并未减少，谁来保证菜篮子的安全？可以说，“特供菜”是民间无奈的自救，也是另类的菜篮子安全警报。
谴责菜农滥施农药、化肥、激素，利欲熏心，很容易。但作为生产消费产业链的上游，他们其实永远受制于终端市场的需求。当消费者竞相追捧硕大漂亮的菜蔬（往往需用多种化学物和工厂化方式才能培育出），作为生产者，他们又岂能无动于衷？是的，当消费者以工业品的标准和目光去挑选农产品时，是否也该审视一下自己的消费观呢？
监管的漏洞显然是众矢之的。但法律法规的缺位，监测标准、监测手段的滞后，以及权力交叉、部门利益扯皮，更令市场的监管之网显得疏漏无力。蔬菜的生产供应在市场魔棒指挥下千变万化，我们的监管及职能部门，却仍固守着计划经济铁路警察各管一段的原则，以不变应万变，又如何看得好“菜篮子”？
“菜篮子”虽小，对应的却是千百万人的餐桌，其浩大和复杂不言而喻。如果不能构筑一道坚实有力的“防波堤”，没有一套一劳永逸的监管治理机制，市长局长及相关部门就永远得做消防队、灭火员。
香港的蔬菜副食品多年来主要由内地供应，但不论内地的食品安全如何风波不断、警报频频，仅一河之隔的香港却始终风平浪静，这固然由于供港菜蔬几十年始终如一的制度保障，但香港几十年来一丝不苟的监管监测，却是保证“特供”质量不褪色的市场终极制约。他们最“先进”的经验其实只是问责，出了问题就有人担责，哪个部门，谁的责任，处理绝不含糊。
我们的菜篮子安全，究竟该谁来负责？
