山东省淄博市物价局价格监测人员通过集贸市场及超市调查了解，元旦过后，该市的猪肉价格呈持续上涨态势。监测数据显示，近日集贸市场五花肉、精肉价格分别为14.19元/斤、15.63元/斤，与上周价格相比分别上涨了8.81%、6.39%，超市内五花肉、精肉价格分别为15.59元/斤、18.66元/斤，与上周价格相比分别上涨了8，34%、3.04%。
猪肉价格的持续上涨无疑又给普通市民的日常消费增加了不少支出。淄博市物价局价格监测中心分析认为，造成节后猪肉价格持续上涨的主要原因有三：
消费需求刚性上涨的拉动。冬季是猪肉消费的传统旺季，特别是春节临近，制作香肠、腊肉的市民较多，市场的消费需求量增加，拉动了猪肉价格上涨。
近期生猪出栏偏少。受今年的猪肉价格持续低迷，使得传统的散养户大量减少，规模养殖户出栏量不能完全替补。虽然国家出台一系列扶持生猪发展的政策，而规模养殖户增加速度仍然有限，生猪出栏量远远不能完全替补市场空缺，从而扩大了市场供求平衡，随着猪肉价格涨幅逐渐扩大，养殖户认为后期猪价仍存在上涨的空间，惜售心理增强，压栏现象比较普遍，导致生猪出栏有所减少。
受饲料、人工、水电、取暖等费用为主的生产成本持续上涨，也推动了猪肉价格持续上涨。
淄博市物价局价格监测中心预计，随着春节的临近，该市猪肉消费还将会迎来一次高峰期，短期内猪肉价格还是以小幅上涨为主。
