“市场猪肉价格又涨了！”9日，连云港市民赵女士感慨地说。记者逛了一圈市场后发现，目前市场猪肉价格确实有所上涨。9日，农贸市场的五花肉每斤售价为14元，精瘦肉每斤售价为16.5元，猪小排骨每斤售价为17元。
各种猪肉制品都涨价了
近一段时间，港城气温持续下降，给市民日常生活造成一定影响，也使菜市场的主副食品价格随之上涨，其中猪肉价格也不例外。9日，市民罗大妈买了点五花肉和排骨，准备回家做红烧肉和排骨汤，虽然猪肉价格都有上涨，但罗大妈表示，家里人喜欢吃这些东西，即使有点涨价还是要买的。“大冬天的，一大家子都喜欢我做的红烧肉和排骨汤，多吃点也能补补身子，再说了，眼看春节要到了，这猪肉价格难免要涨的。”
9日，记者在菜市场还看到，销售猪肉的摊位都挂有灌好的香肠，有不少市民在咨询灌香肠的具体价格。“现在灌香肠价格也比以前涨了，我得赶紧灌10斤备着，过年时万一家里来人也是一道招待客人的美味。”据一位猪肉摊贩介绍，目前猪肉灌香肠的价格至少要20元，并且市场10斤起灌，价格比元旦节前也上涨一成多。
说到猪肉价格，还是用物价部门的一组权威数据来说明。据市场价格监测显示，1月9日，农贸市场每斤五花肉平均零售价格为14.00元、精瘦肉16.50元、小排17.00元，分别较上周（1月2日）上涨7.69%、2.60%、持平。同时，超市里销售的猪肉制品价格有所上涨，其中，每斤精瘦肉平均零售价格15.22元、肋排22.01元、带皮肋条12.15元，与上周相比，除了肋排价格略有下降，精瘦肉、带皮肋条价格分别有所上涨。
市民消费量增大是主因
除了天气寒冷，春节等传统节日临近，生猪收购和批发价格持续上涨，都是造成连云港猪肉价格上涨的主要原因。据了解，近期以来，市场生猪收购和批发价格持续上涨，1月9日，连云港毛猪收购价为每斤8.6元，较上一周和去年同期都有不同涨幅。至于猪肉批发环节，白条肉、红条肉、精瘦肉批发价较上一周也是上涨的。
临近春节，猪肉市场消费需求明显增加，因为冬季是猪肉消费旺季，市场日常消费和餐饮行业需求同样旺盛。同时，由于天气寒冷，当前正是本地习俗灌制香肠和腊肠高峰期，使得市场猪肉需求增大，也使得猪肉价格上涨。另外，因肉制品生产企业大量进货补货进行生产加工，也是导致猪肉价格上涨的因素。
与此同时，因为灌香肠用肉量较大，一定程度上导致猪排价格稳中略降。主要是由于猪肉大量地用于灌香肠，使得剩余猪排量相对较大，造成连云港猪排类价格与猪肉价格相比之下呈现稳中略降态势。此外，随着春节临近，养殖户压栏惜售心理加重，生猪供应相对紧张，加上人工、运输成本的提升带动猪肉价格走高。
预计春节前肉价还会小幅增长
市物价部门相关人士表示，生猪及猪肉价格受周期性波动影响，从2012年11月起逐步进入周期性的连续上涨阶段，但由于今年两节期间生猪收购价格较去年同期上涨，随着春节临近，猪肉市场需求量将进一步增加，而在价格方面，市场还需要逐步消化生猪收购价格上涨的利润空间，因此，预计春节前市场猪肉价格还会有小幅上涨。
