一碗假鱼翅羹
成本5-10元卖价能上百
当天上午，记者在西三街水产市场一家专卖海鲜干货的店里，看到货架上摆着一包类似黄色粉丝的货品，包装上写着“巨鲨精选真品”和几个日文。老板直接告诉记者:“这是素翅。”
记者从这包素翅的包装袋背后看到其配料成分:食品添加剂、明胶、海藻酸钠。打开包装袋，一股咸咸的腥味扑鼻而来。在记者深入询问下，老板说，素翅就是用明胶和其他添加物制成的合成鱼翅，但“口感比较好，和真鱼翅没什么区别”。
在盘溪水产市场，同样有数家售卖合成鱼翅的商家，售价则从50元一斤到100元一斤不等。一商家老板向记者推销称:“素鱼翅一斤可以泡出3斤来，做成鱼翅羹，一碗成本只需5到10块钱，但至少能卖百来块。如果用真的鱼翅，每碗成本至少要投30块。”
看不明吃不出
粉丝也能做出“鱼翅”味
合成鱼翅卖出后，相当一部分会进入商业餐饮环节，而普通消费者通常很难区分这些鱼翅的真假。此前，某省相关部门专门进行实验，发现在灌注高汤后，合成鱼翅与真鱼翅在味觉、视觉上没有任何差异。
“鱼翅的真假确实从外观上很难判断。”江北五红路一家高档餐饮店副总经理张女士表示，正规商家能够通过可靠的采购渠道，来保证鱼翅的质量，但不排除一些不良商家以次充好、以假乱真。
“实际上利用普通的粉丝，进行合理的配料和烹饪，就能在厨房里做出‘鱼翅’菜品，几可乱真。”渝中区一酒店的行政总厨罗先生说。
在人们越来越少吃真鱼翅的同时，合成鱼翅也有其市场空间，“但必须明确告诉消费者这不是真鱼翅，价格也不可能再那么贵，另外现在市面上的合成鱼翅多为‘三无’产品，需要规范。”
造假很容易
只比普通粉丝多些添加物
合成鱼翅到底产自哪里?在淘宝上搜索“鱼翅”，可以搜到2000多个货品，其中大部分都是合成鱼翅，各地商家都有。
一家批发合成鱼翅的上海卖家向记者透露，现在生产合成鱼翅，只是比普通粉丝多一些添加物而已，没什么门槛，哪里都可以制作。
业内人士表示，鱼翅干货易保存，使其容易形成多层供给批发环节，来源和销售头绪复杂、混乱，这给合成鱼翅提供了鱼目混珠的机会。记者 白麟
