1月8日晚，央视曝光某著名饭店，利用“合成淀粉丝”制作假鱼翅对外售卖。记者昨日走访发现，被业内称作“合成鱼翅”或“仿翅”的淀粉丝，在我市部分海鲜市场也有售卖。店主说：“这些粉丝炖出的鱼翅汤，完全能以假乱真。”
调查真鱼翅价格高昂
石岐区光明路批发市场是我市海鲜类产品的集中地。昨日上午11时许，记者来到该市场一楼的海味杂货区发现，真鱼翅是数十个海味档口的必备产品。根据品种、质量、大小的不同，价格从每公斤600元到几千元不等。
一位海味店女老板说，鱼翅根据成色来分等级，包括金钩翅、青片翅等多个种类。记者问如何辨别鱼翅真伪和成色，这位老板则摇头说讲不清，只知道价格高的好一些。记者在多个店铺询问，有没有每公斤200元以下的鱼翅，多家店铺表示没有。
“仿翅”每500克仅35元
然而，记者走到一间只有10多平方米的小店，问店老板：“有没有便宜一点的鱼翅？”该男子爬上凳子，从货架顶部拿出一包类似粉丝的货物。“这叫仿翅，也叫鱼翅粉，煮好了很像鱼翅的味道。”男老板说。
记者拿在手里认真端详，“仿翅”的外形如同用透明胶带包装的薯粉丝，呈略透明的淡黄色，一包有500克。包装的配料栏标明“含绿豆粉、海菜粉、鱼胶、香料”，用途写着“烹饪美汤、鱼翅羹”。这与央视曝光的假鱼翅粉，几乎一致。
记者再看包装，发现产品标明“保质期两年”，却没有生产日期。生产地址没有明确省市，仅标明“林口第二工业区”。此外，制造商写着“巨昌食品”，并没有具体的厂名、公司名称。显然，该“仿翅”是三无产品，包装上也没有任何质量认证“QS标识”。
看到记者有买下的意思，男老板开价35元。
“这个东西怎么用？”记者问。
“有些酒楼的鱼翅羹，一般都要买这个。放少一些的鱼翅进去，多放些这种‘仿翅’。”这位老板说，还有价格更高的“仿翅”，做出来能“真假难辨”。至于路边摊的鱼翅羹，基本使用这些廉价粉条。
这位男老板指出，“仿翅”的味道越重，价格越贵。质量好的“仿翅”，每包500克，要100多元。
内幕500克“仿翅”能做20多盅鱼翅羹
记者在C排卡位的一家店铺也找到了“合成淀粉丝”。店主在一包包粉丝上，直接用大字注明“仿翅”。这家店内的“仿翅”有3种，价格分为110元、98元、78元不等，外观和上文提到的35元仿翅并无多大区别。然而，其包装直接注明“合成鱼翅”，同样没有质量认证“QS标识”。
女店主见记者有意大量购买，介绍起这些“合成鱼翅”的用途。她说：“通常是高档酒楼、酒店的采购员到店选购合成鱼翅。一袋500克，可烹饪出20多盅鱼翅羹，大大减少了真鱼翅的用量。有的酒楼老板说，一盅鱼翅羹至少能卖48元，高档一点的价格约100元。”
该女老板还介绍，农村做酒席也喜欢用“合成鱼翅”炒菜，做出来很有鱼翅味，比吃粉丝有面子多了。
“你们卖这个多久了？”记者问。
女老板说：“很长时间了，光明正大地卖，不怕被查处。”她解释说，店内已经注明这是“仿翅”，不是真鱼翅。至于酒楼饭店用“合成鱼翅”欺骗消费者，责任不归档口。
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“合成鱼翅”泡出黄色液体
据央视报道，在广东、福建等多个市场，都发现有“仿翅”在售卖。央视记者委托中国农业大学朱毅副教授及其课题组，对“仿翅”样本进行检验，发现它的主要成分是明胶、海藻酸钠、氯化钙、色素。
昨日，本报记者从光明市场买回“仿翅”，撕下一部分，放入水里。泡了两个多小时后，水变成淡黄色。原来扎手的“仿翅”，也变得又软又白。
