民以食为天，食品饮料属于生活中必不可少的行业之一。2012年，食品饮料行业发生系列食品安全问题，让投资者更加关注着食品饮料行业。
10万亿产值还将继续膨胀
2012年，食品工业取得了非常大的发展。中国食品工业协会秘书长熊必琳在“2012中国食品产业发展论坛”上表示，2012年食品产业生产运行稳定，食品产业总产值快速增加，工业利润持续增长，受外部经济环境影响较小。2012年前三季度，食品工业增加值在工业大类中保持最快的增速，拉动整个工业增长1.3个百分点，上半年完成食品工业总产值41467亿元，同比增长22.2%，预计全年总产值接近10万亿元。
进入2013年，食品饮料的消费需求将会进一步提高。例如，在乳制品需求上，东北证券研究员朱承亮就指出，目前我国消费乳制品的人群约为3-4亿，也就是乳制品消费的主力人群，但需求还远远未仅限于此，首先是此类消费人群的人均消费量还很低，约为世界平均水平的1/4左右，在人均消费量上，还有很大的提升空间，其次我国还有9亿左右未有消费乳制品习惯的人群，培养这部分人群食用乳制品将又是一块更大的提升空间。另外，他还表示，居民收入提高，生活质量改善，肉制品的消费升级明显，食用偏好逐步向冷鲜肉倾斜，同时伴随着食品安全的问题近几年越受重视，居民对品牌肉制品消费偏好不断增强，有利于行业集中度的提升。
食品安全问题是生存关键
梅花集团董事会秘书杨慧兴在接受采访时提到，在2013年，将强化食品质量安全，加快企业研发及自主创新能力，推进产业结构调整，引导健康消费，为百姓提供质优放心的食品。长城证券食品饮料研究小组在接受采访时也提到，近几年食品安全问题频频发生，去年肉制品瘦肉精事件，今年乳制品汞超标、黄酒致癌、红酒农残事件以及白酒塑化剂事件，基本上每个子行业都被轰炸过了。乳制品和肉制品是安全问题高发地带，明年经济企稳回升，关注热点转移，食品饮料子行业黑天鹅事件出现会减少，而且消费者敏感度会降低。
可见，食品安全是各界都十分关注的行业问题。
梅花集团董事会秘书杨慧兴表示，在2012年，国家针对食品行业发布了一系列政策，其中不少就是有关食品安全的。比如，2012年6月23日，国务院《国务院关于加强食品安全工作的决定》。《决定》紧紧抓住当前人民群众反映强烈的监管体制机制不完善、违法成本低、行业诚信缺失等问题，提出今后一段时期我国食品安全工作的指导思想和总体要求。《决定》的出台充分说明国家对食品安全工作的高度重视和常抓不懈的决心；这对提高行业违规违法成本，净化行业发展环境，促进行业发展构成重大利好。
克明面业董事会秘书杨忠明在谈及食品安全问题时说，一方面，随着国家食品安全监管的加强，日趋严格的行业监管体系将促使逐步淘汰实力弱、设备落后、产品质量稳定性差的中小企业，提高了挂面行业的进入门槛。另一方面，随着生活水平的不断提高，人们对日常必需食品的品质要求也越来越高，消费者不再满足于吃饱，更讲究食品的健康、营养、生态、美味、市场对优质粮食产品的需求也随着转旺。同时，随着微博、微信等新媒体的出现，食品安全问题传播影响的速度越来越快，范围越来越广。加之，目前我国食品安全面临的形势越来越严峻，食源性污染不断出现的情形下，如何确保食品安全已成为社会性、国际性的重大课题，并引起了政府和人民的高度重视。
立足于这样的背景，我们企业把食品安全问题视为生存和发展的头等大事，始终绷紧这根弦，采取一切措施保障食品安全；一方面与供应链上的合作伙伴互利共赢，合理分享利润价值，形成了一批有长期稳定合作关系的供应商，以期保证优质原辅材料的供应；另一方面加强产品安全检测能力的建设，从产品的原料、生产过程和成品的检测来保证产品的质量安全，保障产品的健康营养。并且未来在适当的时机还会考虑产业链延伸战略，打造从田园到餐桌的全产业链，以更加主动的方式来保障食品安全。
关注需求刚性，谨防借机做空
对于投资者来说，2013年哪些领域更加值得关注，可以如何布局。
梅花集团董事会秘书杨慧兴表示，十二五规划中共提及13个重点发展行业，除了传统的8个重点行业外，此次还新增了方便食品、发酵工业、酿酒工业、食品添加剂和配料工业、营养与保健食品5个行业。十二五规划中还提出重点发展冷冻冷藏、常温方便米面制品等主食食品，推进传统米面食品、杂粮和中餐菜肴的工业化。
而长城证券食品饮料小组则表示，2013年食品饮料行业，建议关注三个方面，一是需求刚性、成长确定的公司；二是受益于成本下降、业绩弹性大的公司，三是随着经济复苏业绩稳定增长的公司。
东北证券研究员朱承亮则提醒投资者，食品安全这几年是越来越重视，在二级市场上，食品安全也可能被人来利用，比如想做空的，利用食品安全问题来盈利，比如踏空的，又可以假报安全问题，等估值下行后回补筹码，然后再发公告澄清安全问题，等股价回升等。新的模式可能还会出来，要警惕，消费者和投资者也要会分辨。
