央视新闻频道曝光山东一些家禽养殖户为了使肉鸡快速生长，超剂量、超范围违规使用抗生素和激素类药物，生产出的40天“速成鸡”甚至还流入了肯德基等一批国际知名快餐企业。接着，此消息经多家媒体追踪、发酵，“速成鸡”这一新名词进入公众视线并引发广泛关注。“危鸡”阴影下，无锡肉鸡市场有没有受到影响？吃“速成鸡”对健康有无危害？市民如何吃鸡更安全？带着这些问题，记者进行了调查采访。
一问：“危鸡门”后肉鸡市场有无变化？
冷冻鸡少人问 散养鸡卖得俏
央视曝光“嗑药速成鸡”后，记者12月18日第一时间致电肯德基无锡分公司。该公司一名工作人员表示，他们对前一天晚上央视的曝光也觉突然。问及无锡的肯德基质量，对方表示，无锡分公司所使用的鸡是符合安全要求的。当问及无锡肯德基的销售是否受到影响时，对方闭口不谈。记者12月22日中午来到中山路上的一家肯德基餐厅，附近一名协警称，以前这家店顾客很多，这几天生意没以前好了。
也许是受“速成鸡”负面新闻影响，12月23日下午，记者在家乐福超市生鲜区发现，选购冷冻鸡的市民寥寥无几。冷冻的整鸡大多产自山东临沂，价格在10元/斤上下，无锡地产鸡价格在20元/斤上下，尽管后者价格贵，但却很俏销。一位工作人员告诉记者，“家乐福超市在活鸡选购方面有严格要求，一般草鸡至少要150天才能出栏，老母鸡要达到500天。除了有相关的检疫证明外，还要求当日宰杀、当日销售。”
当天上午，记者还走访了朝阳农贸市场。摊主王师傅在此做活鸡生意多年，他卖的是河北散养草鸡。他告诉记者，这两天生意特别好， 一天能卖出四五十只鸡，比过去多了将近一倍。开始他还觉得奇怪，后来一问，原来是“嗑药鸡”新闻曝光后，市民认为散养鸡吃得更放心。在采访中，多数正在王师傅摊前购鸡的市民也表示，“要买就买鲜活的”。
二问：“速成鸡”是否安全？
“速成鸡”本身无害 “嗑药鸡”才应提防
一提到“速成鸡”，有些市民就谈“鸡”色变，这完全没有必要。无锡市江南大学食品安全与质量控制研究中心主任姚卫蓉介绍，所谓喂养45天即可出笼的“速成鸡”其实并不是新鲜事，很多年前就已存在，按照目前的最新技术，养殖时间可以缩得更短，最短的还有20多天的速成鸡。现代家禽养殖业的生产方式和过去的传统方式相比，有了翻天覆地的变化。由于品种的改良，动物的生长速度越来越快，使用的人力越来越少，成本越来越低，通过非自然的方式使产量增加，这也是现代养殖技术发展的必然趋势。至于营养价值，姚卫蓉认为“速成鸡”与传统的土鸡相比并无本质区别，市民可放心食用。需要提防的，应该是喂药密度超过常规，且不按照出栏规定日期停药的“嗑药鸡”。这种鸡往往药残超标，市民吃了等于摄入“二手抗生素”，身体会产生耐药性。
采访中，市民普遍认为，散养鸡不仅无害，而且口感好、营养价值高。而专家表示，此说未必完全正确。如果完全不喂饲料，让鸡到野外找虫吃，不仅不现实，而且不安全。试想，如果散养鸡吃“野食”感染了寄生虫，人吃了感染了寄生虫的鸡，对健康能没危害吗？从养殖规律来说，无论通过何种方式养鸡，都需辅以饲料，并让鸡服药防病、治病。散养鸡由于是本土品种，运动量大、体质好，口感的确比“速成鸡”好一些，但就营养价值而言，与“速成鸡”并无区别。
三问：“危鸡门”下如何安全吃鸡？
每天吃肉别超100克 尽量不吃鸡皮
“速成嗑药鸡”事件曝光后，不少市民无奈地称：鸡有问题，难道从此就不吃鸡了？日子还得过。那么，市民怎么吃鸡更安全？无锡市江南大学食品安全与质量控制研究中心主任姚卫蓉表示，为了防病，养鸡一般都要给鸡喂药，这点，不管是养殖散户还是规模养殖场都概莫能外。肉鸡饲养中有规定，出栏前一周不允许在饲料中使用任何药物，即必须停药，目的就是让鸡在宰杀前自身将体内的抗生素代谢掉。一般来说，吃这样的鸡肉没有什么问题，市民不用过分担心。
尽管业内对肉鸡给药有相关规定，对于药残也有标准，但不能保证所有饲养者都百分百地做到位。因此专家建议，消费者要想规避药物残留等风险，就要控制动物类食品的摄入量，每天最好别超过100克。同时应尽量从正规渠道买鸡，少吃鸡皮。
