近日，中央电视台爆出山东等地养鸡场为让鸡能够快速生长，在养殖过程中使用违禁药物，此消息一出，网上引起了各方讨论，并把这些在短期内长肉的鸡称为"速生鸡"，甚至有网友认为，"速生鸡"即是添加生长激素、使用违禁药物的鸡。
那么，"速生鸡"到底是怎么回事？昨天，记者从多方了解到，鸡在养殖过程中的快速成长，并不一定都使用了生长激素或违禁药物，这跟鸡的品种、饲料配方等都有关系。
40天5斤源于品种进化、饲料精细
"不能说速生鸡一定都是不安全的，从鸡的品种上来说，国外的品种就是比我们本土鸡长肉快。"浙江不老神食品有限公司作为行业内的翘楚，副总经理叶小峰对鸡的品种也有所研究，他介绍说，鸡的品种不同，在生产速度上有较大差异。一般的本土鸡养殖，需要70天至90天才能上市销售。
土鸡养殖时间长，成本高，并非每一个消费者都有能力购买。为此，国外选育过的品种被引入我国，以国外品种白肉鸡养成天数来看，只要35天至40天，就能养到1.8公斤至2公斤。当然，品种只是一个方面，在养殖过程中采用了充分满足鸡生长需要的全价饲料也起到了关键作用。
市畜牧兽医局工作人员介绍，在短时间内把鸡养大，这并不都是因为添加了外传的生长激素，而是品种改良、科学饲养管理的结果，尤其是在饲料配方上精算出鸡生长需要发育所需的各种营养物质的量并进行合理配比，大大提高了生长速度，可以使鸡在短期内长肉。
药物残留应成为关注焦点
央视曝光"速生鸡"的关键问题在于其添加生长激素、使用违禁药物。
据市畜牧兽医局工作人员介绍，畜禽养殖过程中，为预防疾病进行适当的药物保健是正常的，只要使用符合《饲料和饲料添加剂管理条例》和《兽药管理条例》规定的抗生素或其他药物是允许的。
"其中最关键的是要严格执行停药期的规定。"该工作人员相告，每种符合规定的药物有其不同的停（休）药期，经过停药期这段时间，鸡可以对其进行代谢降解，再上市销售是安全的，也就不会对消费者身体造成影响。实际上，作为养殖企业，在一般情况下，也不愿对肉鸡使用药物，因为此举必将增加其养殖成本。
而被央视曝光的那些山东养鸡场，不但使用了国家严禁使用的抗生素、没有执行停药期，更给鸡喂了激素，促进鸡的生长，增加体重。这才是此次"速生鸡"事件的关键所在。
在我市，不管是从农业监管部门还是生产、销售禽类企业，对药物残留都非常关注。"保证食品安全是做企业的良心！"叶小峰说，在兽药和农药残留方面，公司专门建立了理化实验室，对每批鸡进行抽检，在生产环节还有现场检疫的环节。
强化畜产品安全保障
事实上，近年来我市对畜产品的安全管控非常严格。
一组市畜牧兽医局提供的数据可以说明问题：今年1月至11月，全市检测"瘦肉精"样品274543份，并接受省厅6次随机抽检，从抽查情况看，各项指标全部合格。这其中有4次是到养殖场、定点屠宰场、超市、农贸市场等进行随机抽检，包括了猪肝、鸡肉、牛羊肉等在内的140份样品，检测瘦肉精等违禁物质项目9个、磺胺类药物残留项目5个、喹诺酮类药物残留项目4个以及禽蛋三聚氰胺残留项目1个，合格率均达100%.
"这种抽检都是随机安排，检测结果可以从一个层面来反映我市在畜产品安全方面还是做得比较到位的。"该工作人员介绍，下一步，在进行日常管理的同时，会进一步加大对畜产品的监管、检测力度。
记者曾晨路
