监管部门必须反思自己的失察责任，不能总是等到媒体持续曝光、公众高度关注之后，才有所动作。尤其面对像肯德基这样的知名企业，更不能因为其身份特殊、品牌影响力巨大就对其放纵容忍，而应切实尽到自己的监管责任。
□本报评论员 李康宁
愈演愈烈的“速生鸡”问题，让“洋快餐”肯德基正面临一轮新的信任危机。面对媒体的一再追问，肯德基的态度始终暧昧不清。随着监管部门尤其是媒体逐步地剥茧抽丝，离真相正在越来越近，暴露的问题也越来越多。
经上海市食品安全委员会办公室调查，2010年至2011年，肯德基的母公司百胜集团委托上海市食药检所检测的样品中，便已经查出多批产品抗生素残留不合格，且检测结果均以检测报告形式报给百胜集团。显而易见，肯德基隐瞒了自身产品原料存在问题的事实，他们对公众撒谎了。
一直以来，肯德基始终以健康安全的形象自我标榜，但在私下里却对自身存在的问题讳莫如深。这已经不仅仅是一个简单的道德问题，更涉嫌违法。国家质检总局颁布的《食品召回管理规定》中明确规定，食品生产者在确认食品属于应当召回的不安全食品后，应当立即停止生产和销售，通知消费者停止消费，并主动实施召回，否则将面临行政处罚。
实际上，肯德基系列食品出现的问题，近年来屡见不鲜，但真正被严厉追责的案例却是少之又少。究竟是什么原因，让肯德基这样的“洋快餐”企业如此逍遥自在?有个例子似乎有一定的说服力。今年8月底，长沙市卫生局在抽检的肯德基香辣鸡腿堡中，发现大肠菌群含量超标的现象，远高于国家规定的糕点类食品标准。但肯德基方面坚持认为，检测汉堡的标准不对，汉堡不是面包，不能以面包糕点的标准来衡量，要求卫生局重新考量，长沙市卫生局不得不将其临时撤出了不合格名单。
可以看出，监管部门在面对“洋快餐”时往往表现得瞻前顾后，正是这种监管上的疲软，相当于给肯德基们打上了一把遮风挡雨的“洋伞”，让它们游弋于国家通行的食品安全标准之外，能够在经营中左右逢源。
如果我们继续对肯德基这样的企业“另眼相看”，那么相当于继续纵容他们违规操作欺瞒公众。像上海市食药检所这样的安全检测机构，应当明确自己的义务和社会责任，在发现违规情况后，及时报告给相关食品安全监管部门，而不是与肯德基联手保持缄默，任由谎言长久弥漫。相关监管部门也必须反思自己的失察责任，不能总是等到媒体持续曝光、公众高度关注之后，才有所动作。尤其面对像肯德基这样的知名企业，更不能因为其身份特殊、品牌影响力巨大就对其放纵容忍，而应切实尽到自己的监管责任。
实际上，即便与全世界认证最严格的食品监管机构美国FDA相比，中国对食品的检测流程也不能说不健全，但在各个环节上，在一些利益关系的纠葛之下，检测在很多时候成了流于形式的纸上文章。几年前，由三鹿奶粉引发的中国乳制品行业震荡犹在眼前，如果我们不能真正地把相关规定执行到位落到实处，那么最终受到重创的，除了消费者，还有行业本身。正如“速生鸡”的命运一样，看似一直在蓬勃生长，实际上却是弱不禁风。
