徐 扬
央视近日曝光了山东多个地方的养鸡场，对白羽鸡喂食抗生素或抗病毒药物，有些地方甚至给鸡喂食国家明令禁用的激素类药物。而这些抗生素鸡、激素鸡在没有经过检验检疫的情况下，被山东六和集团收购，最终运输到百胜集团上海物流中心，并配送给旗下多家肯德基门店。
事情发生后，肯德基表示正积极配合政府部门检查，监管部门也纷纷站出来表态严查。不曝光就无人过问，一曝光就紧急行动，早干嘛去了？
据有关专家表示，养鸡不是不可以喂药，但不能毫无节制，更不能想喂什么就喂什么，如激素类以及人用抗生素等等，特别是出栏前一周不能用药。否则，鸡中的药残会通过食物链进入人体，危害健康，甚至让人体产生耐药性。
其实，对于药残害人的问题，一些养殖者并非不知情。一位养鸡场老板就曾坦言，从鸡雏到出栏，隔三差五就得喂药打针，否则就病倒一片血本无归；他还表示，自家不吃这样的速成鸡，即使吃也要抓几只健康的，散养一个月才吃，为的就是让药残新陈代谢掉。知道有危害，为何还继续喂食抗生素或抗病毒药物？只能说明一点：商家太无良。
管住食品安全仅仅靠商家良心发现、道德自觉是不行的，关键还得靠职能部门切实加强监管。这起事件曝光后，人们发现从养殖、收购、屠宰、销售，检验检疫形同虚设，可见平日监管多么乏力。出了事拿“鸡毛掸子”打两下屁股，或检查一阵风，怎么可能赶走“速成鸡”呢？
食品安全事关百姓切身利益，要真抓、真管、动真格，任何时候都马虎不得，一方面职能部门要为养殖户设置好从业门槛，做好技术辅导工作。同时，对于违规用药，检验检疫造假走过场的，一律从严惩处，决不手软；另一方面要尽快建立完善食品追溯制度，让有害食品和无良商家无从遁形。总之，不能坐等媒体曝光后再采取行动，而应主动出击、积极作为、严格执法，为百姓食品安全筑起一道防火墙。
“速成鸡”事件已曝光一段时间了，这些抗生素鸡、激素鸡在没有经过检验检疫的情况下，被配送给多家肯德基门店，我们也不是第一次听说，下一步该怎么办，我们将拭目以待。(作者系新华社记者)
