近日，记者前往烟台海参加工点较多的福山区八角村、山后初家村等地进行探访，当地一个小作坊，一年能加工出2000多斤干海参，产值几百万元。记者了解到，《中华人民共和国食品安全法》规定，生产经营干海参，应当执行《干海参》(SC/T3206-2009)标准，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。然而暗访时记者发现依然有不少村民在加工糖干海参，并用糖干海参冒充淡干海参。
同一产地的海参，加入不同量的糖或盐 ，可以变成了不同价位的干海参。记者调查得知，通过加盐或糖，一斤海参能变成两三斤重。这样的海参随后被送到烟台几个大型干海参批发市场，最终进入市民的口中。
◎产地之谜
福建海参冒充大连海参
经过连日的暗访，记者发现，烟台的海参市场鱼龙混杂。糖干海参、盐干海参、淡干海参等价位各不相同，还出现了不少以次充好的现象。
根据多家海参经销商的说法，烟台有几个村子是海参加工的集中地。其中以八角村出产的干海参最多，不少经销商从八角村进货。
记者随后前往八角村，问路时，一位村民说，“八角村啊，沿着这条道往前走就看见牌子了，这个村子很有钱，一半以上的村民都在加工海参，都赚大钱了。”通往村子的道路两边挂满了海参零售、海参批发、海参加工等招牌，这里已经成为了烟台名副其实的“海参村”。
记者在暗访时发现，不少加工后价格较低的海参是福建海参，比加工后的大连海参的价格低了三成。一个海参加工点的老板告诉记者，他们首先加工福建海参，由于福建海参价格便宜，利润较大，很受市场欢迎。记者仔细观察了加工后的福建海参与大连海参，加工成盐干海参或糖干海参后，很难区分。“市面上买到的价格较低的海参，几乎都是福建海参，用福建海参冒充长岛海参或大连海参。
为何商贩愿意用福建海参冒充别处的海参 ？记者以进货商的身份与一位朱老板聊了起来。“这几年，北参南养比较成功，福建海参的养殖规模不断扩大，福建海参几乎到处都有。”
“北方海参的生长周期长，把北方海参拿到南方养，生长周期大大缩短，所以价格比较低。福建海参都是北方等地的参苗运到南方养成的，所以一般人很难分辨出产地。”朱老板称，这就造成一个现象：市场上出售的大量海参是福建海参，但极少有人标注福建海参，一般都用其冒充长岛海参或大连海参。
记者调查发现，烟台海参的加工方法在全国都比较有名，八角村一位做海参加工生意多年的村民称，海参加工过程中加糖、加盐等方法，最早就是从烟台传出去的。记者以前曾在大连海参市场做过调查，大连海参行业协会的会长曾告诉记者，大连海参的加工方法也是参考了烟台海参的加工方法，并进行了调整。
记者在八角村暗访期间，烟台正在下雪，寒冷的气候使整个村子的村民几乎都停止了加工。一位加工海参的老板娘告诉记者，“加工海参需要用暖气烘干，需要长时间保持高温。冬天气温太冷，加工成本太高，基本停止烘干，大多村民选择自然风干。”记者随后进入这家作坊，一间屋内摆放了五个铁架子，每个铁架子有十几层，每一层都摆着几十个海参。
“有糖干海参吗？”记者问。老板娘称，“我们不卖糖干海参，已经禁止加工这种海参了。目前最好的干海参是淡干海参，是加工过程中不添加任何东西，不加盐也不加糖。”真的一点盐都不加吗？记者再三追问后，老板娘称，其实所谓的“淡干海参”并非一点盐也没加，只是相对于盐干海参，加的盐分少了一些。
