海参是烟台海产品的支柱产业，记者连日来对烟台海参市场进行了调查，却发现烟台的海参市场比较混乱，有的商家以“次”充“好”，甚至用糖干海参冒充淡干海参出售，被抓了个正着。
在走访烟台北马路海参一条街、环海农贸城等市场，记者还发现针对年底送礼，不少店家推出了“以次充好”的方式，帮助市民买低档海参冒充高档海参送礼，并赠送高档礼盒。
A 当地人提醒市场里道道多
提起烟台，不少人首先会想到“烟台苹果”，不过“烟台海参”也是一样，均为闻名海内外的地方特色产品 。对于烟台人来说 ，无论是海参还是苹果都已经成了一种象征，一个品牌。那么，烟台海参是否能够承担起消费者的这份信赖，是否能让人们吃得放心？12月中旬，城市信报记者来到了烟台进行探访。
在烟台市芝罘区的一家海货店里，市民孙伟正在为家人选购干海参。听说记者是从外地来的，孙伟向记者宣传起烟台海参来。“海参是好东西，家里人都说多吃点海参，一个冬天不会感冒。再说现在都说鲁参和辽参的营养价值最高，而鲁参里边又数我们烟台的海参最好，我平时也经常给外地的亲戚邮寄一些，让他们尝尝。”孙伟还告诉记者，在烟台，售卖干海参比较集中的地方在幸福南路附近的环海农贸城和北马路海产一条街那里。
随后，记者便赶往环海农贸城。不过出租车司机王师傅听说记者专门去购买干海参，并没有流露出本地人的自豪，反而有些担忧。“你们对海参有研究吗？这里边的道道可多着呢！”王师傅善意地提醒说，“烟台的干海参种类很多，分什么淡干、糖干、盐干，每种价钱都能差上好几倍。你们多长长心眼，千万别让人骗了，给你们以次充好。”
B 同是干海参，价格相差近10倍
在环海农贸城，记者步入一家海鲜干货店内，就看到多种摆好价签的干海参放在货架上。然而细看价钱，记者却吃了一惊。这里最便宜的海参每斤的价格在1300元左右，而店内最贵的海参甚至论两出售，每两的价钱就达到1200元，两者相差近十倍。
同样是干海参，为何价钱差距会如此之大？“主要是加工方法不同，海参烘干主要有淡干、糖干、盐干，冻干，像1200元一两的就是冻干，糖干的最便宜。”店主介绍说 。记者了解到，冻干海参是指将新鲜海参在冻干仓内冷冻，使海参内的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸气，直接将海参中的水分脱干，而糖干海参则是在加工过程中将海参置于白砂糖中浸泡 、烘干，利用糖分来为干海参增重。
而据记者调查，早在2011年3月份，卫生部就曾表示生产干海参不允许再使用除食盐以外的其他食品添加剂。但现在，糖干海参却依然在烟台市场上出现。
