寒冬来临，气温低下，日短夜长，人体活动相对减少，食欲增加。为了适应这一时期的自然变化，人体的生理功能也处于低谷，寒冷可能使人体血管收缩，血液循环变慢，易诱发或加重许多慢性疾病。冬季气候寒冷，人的皮肤血流量减少，以减少从体表向外散热，日常膳食中应注意两个问题，一是注意通过膳食提高耐寒能力，即摄人高热能食物；二是预防维生素缺乏症。冬季的膳食特点应为高蛋白、高脂肪、高热能、高维生素。
冬季是脂肪肝多发的季节，也是脂肪肝患者病情容易加重的时候，这和冬季的饮食密切相关。人们为了抵御寒冷空气的侵袭，往往都会吃一些高脂肪、高热量的食物。而且冬季也是进补的好时候，一些家庭都会在这个时间炖一些滋补品食用。天冷许多人会喝酒取暖，再加上亲朋好友之间宴席助兴，也会喝上不少酒。冬季人们运动的又少，这些都会惹来或是加重脂肪肝。
还需注意的是，一些女性怕冬季脂肪堆积，往往会在冬季实行减肥，何伟主任提醒冬季减肥的女性，不要因为过度饥饿而造成肝脏代谢障碍，导致脂肪大量堆积在肝部而变成脂肪肝。
一些疾病也可以导致脂肪肝的出现，像是糖尿病、肝炎或是先天代谢缺陷、病原体感染等。以糖尿病为例，糖尿病会导致机体糖代谢紊乱，从而出现脂肪代谢紊乱现象，这两者往往都是相互影响而并存的。
添加剂也会导致脂肪肝发生
现在已知脂肪肝的诱发因素主要有长期摄入高脂饮食或长期大量吃糖、淀粉等碳水化合物，使肝脏脂肪合成过多、血脂增高；长期饮酒，导致酒精中毒，致使肝内脂肪氧化减少，慢性嗜酒者近70%至95%发生脂肪肝，20％～30％最终将发展为肝硬化。
肥胖，缺乏运动，使肝内脂肪输入过多。病毒性肝炎患者由于肝细胞本身的损害，脂肪肝也较正常人群比例更高，丙型病毒性肝炎本身可以合并脂肪变性，在丙型病毒性肝炎患者中脂肪肝大于50%。
此外，某些药物和食物添加剂、防腐剂都可以导致脂肪肝的发生，一些果冻、方便面、香肠和罐头食品中含有对人体不利的食品色素与防腐剂等，其中含有大量的苯甲酸、苯甲酸钠，经常食用会增加肝脏代谢和解毒功能的负担，诱发脂肪肝的发生。
瘦人也会患上脂肪肝
许多人认为，脂肪肝只是胖人的“专利”，瘦人不会患上脂肪肝。其实这是一个误区。
尽管肥胖是引起脂肪肝的主要诱因之一，但瘦人同样也可以患上脂肪肝。有些瘦人由于长期饥饿、节食或肠道病便所致的营养不良以及蛋白质供应低下，或者吸收不良都能引起人体内的白蛋白合成减少，从而促使脂肪组织的脂肪分解和动用，大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，最终导致肝内脂肪积蓄，形成营养不良性脂肪肝。临床证实，许多瘦人的脂肪代谢都不正常。
