羊肉汤温中暖下
论御寒功效,羊肉是最厉害的。中医认为,羊肉是大热之品,凡有发热、牙痛、口舌生疮等症状的人都不宜食用。但是喝羊肉汤来御寒是再好不过了。羊肉益气补虚、温中暖下,体瘦畏寒、腰膝酸软的人吃了最有效果,而且还可以保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。不过再适合也不能多吃,过犹不及。想吃羊肉御寒,又怕太上火的,不妨在羊肉汤里加点萝卜、豆腐等性凉的材料,稍微中和一下。另外,有些人吃羊肉喜欢加点醋,觉得更爽口,其实不好,一起吃会削弱食疗作用,并可产生对人体有害的物质。
推荐汤谱:萝卜炖羊肉
原料:羊肉1000克,萝卜500克,陈皮10克
做法:将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用文火煮半小时,再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成。
陈皮性温,能理气健脾,燥湿化痰。煮羊肉时放个山楂或者加点绿豆可以去点腥臊味。