“3元营养午餐”引发家长对学生午餐广泛关注 记者全程探访北京多所小学营养午餐现状———
[观察动机] 一份牛奶、一块巴掌大的小面包。近期，一位湖南支教的志愿者发微博，曝光学校3元钱中午营养餐孩子吃不饱。“3元营养午餐”也引发了北京的家长对学生午餐的关注。“很想知道孩子午饭都吃什么”，一位小学一年级孩子的家长说，学校封闭管理，孩子又比较小，还不能清晰地描述饭菜的品种和品质。一顿平均费用为8至10元的营养午餐，到底学生能吃什么、怎么吃、够不够吃？近日，记者就学生午餐的现状调查了北京多所小学。
■调查一■
关于饭菜保温：
配送耗时 影响饭菜口感
冬天已到，如何保证学生吃到热乎的饭菜？记者了解到，由于配送时间较长，部分学生反映吃不到热饭菜，有些营养餐的口味也不尽如人意。
白家庄小学后勤负责人介绍，学校曾经因抗震加固改造，有段送餐吃盒饭的“经历”，但合作不太理想。“那段时间，学生普遍反映饭菜不可口，现在学校已经恢复使用食堂。”该负责老师称，送餐公司送的营养餐合乎卫生标准，也在营养搭配上下了功夫，但配送耗费时间，必须使用保温设备。饭菜送到学生手中，口感和品质一定会不可避免地下降。在奋斗小学，一位长期在校吃午餐的老师也反映了口感问题。“据说10点多出锅，送到学校12点。闷的时间长了，肯定不如刚出锅时候味道好。”为了让孩子换换口味，奋斗小学听取家长意见后，每周提高一次伙食标准，把8元的饭提高到12元，在菜品和种类上给学生“改善一下生活”。
“出餐的时候温度要达到90度，到学校时不低于63度，这个温度适合学生”。一家送餐工作人员称，企业负责为西城、丰台等20多所中小学配送午餐，每天的送餐量约1万多份。饭菜通常是9点半到10点出餐，经过分装、配送，到学校通常是11点半。记者了解到，由于路远加上堵车，送餐公司有时对饭菜的温度无法精准控制。在丰台一所学校，相比学校食堂里做的午餐来说，由于是提前预制，发到学生手里的盒饭只是稍微有些温热。
■调查二■
关于午餐时间：
部分学生吃不饱 没时间“回碗”
每人一份的饭菜是否够吃？在一所小学读书的孩子家长抱怨，孩子反映吃不饱，找配餐老师要，老师说肯定够吃。这位家长决定不吃学校营养餐，每天中午接孩子回家。在东城一所小学，学生们按小组排序，分组打饭。每名学生可以分到米饭、素菜、荤菜各一勺，不够吃可以再来添加。需要小面点可以在塑料袋内自取，但由于面点有限，很多孩子索取时就已经没有了。
学校午饭提供的“猫耳朵”面很多孩子喜欢吃。一名小学生反映，吃了一碗想再排队“回碗”，好不容易排到自己时已经没有了。家长反映，受欢迎的饭菜能否多准备一些，打饭窗口多开放一些，让孩子能吃饱、吃好。
饭点时间紧张，稍有拖延也容易造成学生不够吃。据了解，通常中小学生的午饭时间安排在12点至12点40分左右。遇到老师拖堂等问题，学生的吃饭时间就会“缩水”。
■调查三■
关于品种、口味：
肉菜受欢迎 青菜浪费居多
学生们最喜欢吃什么菜？“肉菜！只要是肉菜我都喜欢。”一位三年级的学生脱口而出，他的喜好代表了很多同学的意见。
在西四环一所小学的教学楼，不少男同学找到管理员要求加肉类菜品，而青菜类经常出现大量剩菜。老师无奈地表示，学生中不吃青菜或零食吃的太多，到了饭点不饿的情况不在少数，学校正在开展一系列教育活动，希望纠正这些不良习惯。
除了挑食造成的浪费，饭菜味道不合口也成为剩饭的原因。一位家长因在西城一所学校办事，目睹了小学生吃中饭的场景。“看到许多孩子都剩饭，问为何不吃完，小孩们答案出奇一致：太难吃了、不好吃。我粗略统计：一个班36名学生，65%剩饭超三分之二，还有25%左右剩饭一半左右，不剩饭的学生几乎没有。”家长对午餐的质量、味道表示担忧。
■调查四■
关于带饭:
家长送餐、学生带饭学校不提倡
为了给孩子改善伙食，一些家长心疼孩子，做好了饭送到学校来吃，或者让孩子带着饭菜上学。能不能学生自己带饭到学校？对此多数被采访学校表示“不欢迎”。
奋斗小学副校长郑新表示，有的家长让孩子把饭菜带到班里吃，对此学校是反对的。一方面饭菜散发味道，影响正常教学秩序。另外这种做法造成了有的学生有条件吃家里的饭，有的学生没有条件，是一种不平等。“如果家长不愿意孩子在学校统一就餐，可以把孩子接到家里或者校外吃完了再回来。”郑新说。在玉泉路小学，家长专程到学校送餐也是不提倡的。学校表示，不鼓励学生外带午餐到学校。
■本版撰文/本报记者 赵媛媛 安苏
■见习记者 岳菲菲 刘洋
■现状■
20万学生午餐由送餐公司配送
菠萝咕咾肉、烧茄子、鸡蛋菜心、蛋花汤。主食是米饭、面食。这是海淀实验小学上周一的菜谱。据了解，北京的学生午餐通常是荤素搭配，每周都会有不同的食谱，一定程度上体现了“均衡膳食，合理营养”。为了让家长有效监督，学校会通过网上公布午餐菜谱，给家长发短信告知每日午餐，以及请家长代表选定送餐企业等方式。即便如此，仍有家长反映仅仅看“菜名”不知道学生吃的如何。
上周五中午11点半，在海淀区亮甲店小学，送餐工作人员戴着卫生帽和手套，正在为孩子们的午餐做准备。教学楼走廊每隔一两米左右放置一个保温箱，蓝色餐盒里盛着营养午餐：两串骨肉相连，一份西红柿炒鸡蛋，一份什锦芹菜，主食为米饭，保温箱旁边的保温桶中还准备了大米粥。
据工作人员介绍，餐饮公司的厨师每天9点半会将营养午餐做好，经过分配、包装，装上专门用于送餐的消毒货车。送餐员每天上午11点左右，也就是学生们上午最后一节课开课后就会到达学校。近30箱600多份午餐陆续放置在每间教室的前后门处，方便学生下课就可以吃到热气腾腾的午餐。包括亮甲店小学在内，这家餐饮公司负责为周边的五所学校供应营养午餐，每天中午要派送将近5000份左右。学校负责营养午餐的高老师介绍， 690多名学生中，几乎全部都订了营养午餐，9元一份的午餐会根据学生年龄不同相应的增减供应量。“学生们普遍比较欢迎，周四午餐供应包子时，有的学生可以一口气吃掉14个。”
据了解，根据学校的条件不同，北京中小学生的午餐大致有两种，一种由本校食堂加工供餐，一种由教委认定的食品加工企业送餐。目前，北京市公办中小学在校生约111万，在校就餐学生数为71.3万，占学生总数的64.86%。其中51.3万学生在学校自设食堂用餐，由企业供餐的学校主要集中在城区，就餐学生数约为20万。
■家长声音■
“真希望让家长吃一次孩子的营养餐”
在部分校园网家长论坛中，关于营养餐的帖子不在少数。绝大部分家长对孩子能否吃好吃饱最为关切。记者在某小学校园论坛里发现，由于不能准确掌握孩子的饮食内容和品质，部分家长对营养餐表达了自己的担心。
“孩子正处在长身体的时候，在学校吃的什么、能不能吃饱、吃的是不是热饭热菜是家长最关心的。孩子放学回来，经常说学校的午餐不好吃，很多同学都把难吃的菜剩在盘子里。教育部已经颁发了‘营养餐计划’实施细则，希望这种情况能好转。”
“孩子的健康比什么都重要。营养跟不上，会对孩子的学业造成影响，孩子们每天的餐点就显得尤为重要了。在学校孩子们都吃些什么，稍微一问，家长们都心知肚明了。一般情况下，孩子只有晚饭的时候才能享受家长们的爱心晚餐。”
“真希望有机会让所有家长都吃一次孩子的营养餐，那样我就不再担心孩子是不是能吃好了。”
