6.南瓜:富含类胡萝卜素(α β)
夥伴食物:红萝卜、地瓜、橙椒。
建议:每2~3天吃一次,每次1.5杯。
南瓜的纤维含量极高,卡路里低,充满了对抗疾病的营养素,包括钾、泛酸、镁、维生素C和E,纤维的含量也相当高。然而把南瓜推上超级食物处方清单前几名的主要营养素是类萝卜素(包括α和β萝卜素)。
富含类胡萝卜素的食物具有许多促进健康和对抗疾病的能力。经过证明,它们可以降低罹患许多种癌症的风险,包括:
肺癌、结肠癌、膀胱癌、子宫颈癌、乳癌、皮肤癌、心脏病、白内障、眼睛黄斑部退化、保护皮肤和眼睛免於紫外线伤害。
食物中的β萝卜素有助於预防肺癌,但令人惊讶的是,豆的营养价值被广为宣传後,异黄酮素的补充品立刻上了健康食品店的货架,宣称可减轻妇女的更年期症状。但异黄酮素补充品能否发挥和天然黄豆一样的效果,还是未知数,因此摄取天然黄豆食品应是较安全的。