4.食用色素
安全系数：★★★
色素用来改变食物颜色，有合成的也有天然的。天然色素比较贵而且稳定性不好，一些合成色素确实存在安全性的研究不够深入的问题。但幸好，食用色素的使用量本来就比较少，即使那些有争议的合成色素导致危害的风险也不是很高。不过出于谨慎，大家不妨尽量减少对“非本色”食品的偏好。
5.一滴香到底是什么?
按照卫生部的说法，“一滴香”是厂家自己起的商品名。它的实质是复合香精，包括以下成分：
●氨基酸：组成蛋白质的单元，我们的身体里自己就有哦!
●还原糖：糖的一类，葡萄糖、果糖、麦芽糖都属于还原糖。
●酵母浸出粉：酿酒、做啤酒、发面，都会用到酵母。酵母浸出粉就是从培养酵母的过程中获得的东西。
●水解蛋白：爱美的你一定不会陌生，被大肆炒作的“水解胶原蛋白”或者“胶原蛋白多肽”就是蛋白质水解物。在食用香精中使用的多数是水解植物蛋白。
