五、直接食用：午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等
在番茄引进国内前，番茄就是水果的一种，本来就可以生吃，而且番茄有很高的维生素C的含量，糖久会破坏其营养，同理，黄瓜也是可以生吃，爽口且下火，还有午餐肉、酥肉等食材，本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了，烫不烫都可食用。
除了准确把握烫菜时间之外，还有几点需注意：
太烫有害健康
许多人会认为，火锅越烫吃得越过瘾。但是您可知道，吞食滚烫的食物会给我们的口腔和肠胃带来多大的伤害？我们的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，吃太烫的食物，就会损伤黏膜。而火锅汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。导致急性食管炎和胃炎，严重的话还会诱发癌变。因此再心急也不能吃热火锅。将涮好的食材捞出后，一定要稍等片刻，等食材充分降温后再吃。而且要充分利用蘸料，因为蘸料的作用不仅是调味提鲜，还能帮助食材降温。
