近段时间，桂林的牛肉涨到了30元一斤，有不良商贩动起了歪脑筋，用纹理相近的母猪肉冒充牛肉售卖。近日，七星区工商部门在检查肉类市场时就发现少量母猪肉冒充的牛肉。
工商人员对七星区农贸市场、屏风市场、樟木菜市场的肉行进行了检查，因为前段时间有市民举报，曾在这些市场的肉行买到用母猪肉冒充的牛肉。从检查的情况来看，在七星区农贸市场发现有一摊贩用母猪肉冒充牛肉出售，数量大约3斤。这些母猪肉随后被工商人员查扣，同时摊主也受到了警告。
工商人员说，母猪肉之所以会被用来冒充牛肉，因为这两种肉的纹理相近，不常买菜的市民容易上当受骗。其实分辨牛肉和母猪肉可以从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。
鲜牛肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显少。
而鲜猪肉的肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，且有鲜猪肉特有的正常气味。母猪肉则肌肉纤维粗，横切面颗粒大，切割时韧性大，市民在买肉时要注意查看。
