近日，有鲜奶吧经营者反映，鲜奶吧经营门槛太高，营业执照办不下来。13日，济南市人民政府食品安全工作办公室(下称“食安办”)回应：鲜奶吧要从严监管，门槛不会降低，监管工作按济食安办【2012】6号会议纪要确定的职责分工执行。
【经营者】门槛太高 多数奶吧办不了证
市民于先生经营奶吧两年，由于之前找不到负责的部门，一直没有办理营业执照。今年6月，济南市食安办明确了各部门的监管职责后，于先生却向记者诉说了办证的新烦恼。
9日下午，记者见到了于先生。“按现在的政策，我要提供生鲜乳收购站的收购许可证复印件和工商执照复印件。”于先生表示，鲜奶吧经营者一天买个百十斤奶，生鲜乳收购站不可能给他们这些经营者提供相关手续。“还要求我们全程冷链运输，我们这些小门小户的经营者做不到。”于先生说。
于先生认为，办理执照的门槛过高，会导致鲜奶吧通过各种促销手段来收取预收款，也会把握不好鲜奶质量。
【记者调查】走访10家鲜奶吧 均无证
10日、11日，记者走访了济南市区10家鲜奶吧，均未发现工商营业执照。
在天桥区堤口路上的一家鲜奶吧，记者买了半斤鲜奶。店内的工作人员告诉记者，“会员6元一斤，非会员8元一斤。”记者问怎么办理会员，这位工作人员表示，店内有储值卡，一个月180元。当记者问及奶源时，工作人员说，他们家是特地牛奶牧场每天专门给送鲜牛奶，然后自己加工。在这家店，记者没有看到营业执照。
在槐荫区的一家鲜奶吧内，记者仔细观察，并未看到有营业执照挂在墙上。记者问店主是否有相关的登记证件，店主直言不讳———“没办”。
【食安办】设高门槛 从严监管鲜奶吧
就于先生反映的问题，食安办进行了专题讨论。相关工作人员表示，于先生所言代表了一部分鲜奶吧经营者的想法，觉得政府监管门槛过高，但奶产品是一种特殊食品，门槛绝对不能降低。
今年6月，济南市食安办针对鲜奶吧监管上存在着职能不明确、无序经营、无证照经营等问题，下发《关于鲜奶吧监管工作协调会的会议纪要》，明确了监管部门的职责。畜牧兽医部门、质监部门、食品药品监管部门各负其责，鲜奶吧从业者持《餐饮服务许可证》向工商部门申领营业执照。“鲜奶吧是个新兴业态，面对乳制品这个特殊又重要的食品，面对特殊的人群，国家的指导思想就是用相对严格的手段来监管奶制品。为了保护这些经营者的利益，政府认可它的存在，但也不会放松对它质量的监管。”济南市食安办主任孙法星说，经营者可以经营鲜奶吧，但是必须达到要求，一是鲜奶的来源必须是到有合格资质的生鲜乳收购站进奶；二是必须全程冷链运输。“消费者的利益更大，我们的指导思想就是把门槛设得高一些。”孙法星说。
食安办工作人员介绍，生鲜乳收购站都必须有生鲜乳收购许可证，鲜奶吧业需要提供的资质证明材料就是收购许可证复印件以及营业执照复印件。
